Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g.
1 X start g
164
Svind %
1 X slut g
156
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 260 | Rødbede, dampet netop møre (f.eks. 85°/3:00), skindet fjernet og resten skåret i 2 cm tern. | 40 % |
| 260 | Æble (1 æble vejer ca. 100 g uden stilk og kernehus) | 40 % |
| 120 | Creme fraiche 18% | 18 % |
| 16 | Peberrod, friskrevet | 2 % |
| 655 | SAMLET VÆGT |
- Udkern æbler og skær dem i 2 x 2 cm tern, der med det samme vendes i creme fraichen (for at æblestykkerne ikke bliver brune).
- Riv peberroden og vend den i (det skal være ret stærkt).
- Vend rødbedeternene i og smag til med salt og peber.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (164 G) |
|---|---|---|
| Energi | 316 kJ | 518 kJ |
| Fedt | 3,5 g | 6 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,3 g | 3,8 g |
| Kulhydrat | 8,8 g | 14 g |
| Sukker | 7,6 g | 12 g |
| Protein | 1,2 g | 2,0 g |
| Salt | 0,1 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.