Tilbehør eller frokostret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
226
Svind %
1 X slut g
203
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| RøDBEDER | ||
| 480 | Rødbede (1 mellemstor rødbede vejer ca. 160 g) | 53 % |
| 48 | Olivenolie | 5 % |
| 48 | Balsamicoeddike (god men ikke nødvendigvis ægte) | 5 % |
| DRESSING | ||
| 80 | Peberrod (vejer typisk 8 g/cm uden skræl), friskrevet | 9 % |
| 160 | Creme fraiche 18% | 18 % |
| 8 | Hvidvinseddike | 1 % |
| PYNT | ||
| 80 | (Evt.) Parmesan, friskrevet | 9 % |
| 904 | SAMLET VÆGT |
- Tænd ovnen på 230°.
- Skrub rødbederne (små/friske kan beholde de nederste 3-4 cm af stilkene).
- Læg dem i et ovnfast fad og hæld olie og balsamico over. Drys med 1 spsk salt og kværn peber over.
- Dæk med staniol og bag ca. 30-50 min til de er møre (afhænger af størrelse).
- Lad rødbederne køle af (skær evt. i mundrette stykker).
- Dressing: Bland peberrod med creme fraiche og smag til med salt, peber og evt. lidt hvidvinseddike (det skal være ret stærkt). Kan fordeles over salaten, men det ser pænere ud i en skål for sig (rødbederne gør det hele lyserødt).
- Riv evt. parmesanost i flager over fadet (med en skrællekniv eller et rivejern).
Server rødbederne som frokostret (gerne med en frisk og letbitter salat) eller som tilbehør til kød eller kylling.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (226 G) |
|---|---|---|
| Energi | 645 kJ | 1.458 kJ |
| Fedt | 10,9 g | 25 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,3 g | 10 g |
| Kulhydrat | 7,8 g | 18 g |
| Sukker | 7,1 g | 16 g |
| Protein | 5,0 g | 11 g |
| Salt | 0,3 g | 0,7 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.