Fyldig og mættende salat med sødme og syre fra balsamicoen. Kan forberedes et par timer i forvejen og genopvarmes lige før servering.
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 175 g.
1 X start g
176
Svind %
1 X slut g
167
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 600 | Rødbeder (helst små runde) i 2 cm tern | 85 % |
| 30 | Balsamico-eddike | 4 % |
| 60 | Olivenolie | 9 % |
| 12 | Basilikum, fint hakket | 2 % |
| 702 | SAMLET VÆGT |
- Hæld rødbedeternene i en stor gryde og dæk med saltet vand.
- Tilsæt balsamico og bring det hele i kog ved svag varme, indtil vandet er kogt væk (ca. 1 time).
- Vend de varme rødbedetern i olien og smag til med salt og peber.
- Drys (lige før serveringen) med basilikum.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (176 G) |
|---|---|---|
| Energi | 482 kJ | 848 kJ |
| Fedt | 8,6 g | 15 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,0 g | 1,8 g |
| Kulhydrat | 7,7 g | 14 g |
| Sukker | 6,3 g | 11 g |
| Protein | 1,0 g | 1,8 g |
| Salt | 0,2 g | 0,4 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.