Romesco-sauce er en tomatbaseret spansk (catalansk) sauce, oprindeligt til fisk. Den er også god til grillet kød og som grøntsagsdip.
1 X = ca. 80 g tilbehør til/del af en kuvert.
1 X start g
80
Svind %
1 X slut g
80
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 45 | Peberfrugt, rød (1 stor peberfrugt vejer ca. 100 g), grillede | 14 % |
| 4,4 | Chilipeber, rød (en chili vejer ca. 10 g), grillede | 1 % |
| 7 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), fint hakket | 2 % |
| 90 | Tomat (1 stor tomat vejer ca. 150 g), i kvarte | 28 % |
| 45 | Tørt brød i små terninger | 14 % |
| 45 | Mandler | 14 % |
| 4,4 | Tomatpure | 1 % |
| 9 | Paprika | 3 % |
| 27 | Sherryeddike | 8 % |
| 45 | Olivenolie | 14 % |
| 320 | SAMLET VÆGT |
- Rist hvidløg og tomater på bagepapir 10 min. i ovn ved 190° varmluft.
- Tilføj brød og mandler og rist i yderligere 10 min. til brødet brunes.
- Blend alle delene og smag til.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (80 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.132 kJ | 906 kJ |
| Fedt | 21,9 g | 18 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,5 g | 2,0 g |
| Kulhydrat | 10,5 g | 8 g |
| Sukker | 3,1 g | 2,5 g |
| Protein | 6,4 g | 5 g |
| Salt | 0,2 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.