Tilbehør, 1 X = passer til en 24-28 cm stegepande, giver 4 kuverter på ca. 300 g.
1 X start g
1.600
Svind %
1 X slut g
1.360
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 1.500 | Kartofler, mellemstore. Skrællede og kogt halvt *) | 94 % |
| 75 | Smør | 5 % |
| 10 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), fint hakket | 1 % |
| 15 | Salt | 1 % |
| 1.600 | SAMLET VÆGT |
1,0 stk. 24 cm pande kan rumme den valgte mængde i et 3 cm tykt lag.
- Når kartoflerne er helt kolde og tørre, rives de groft på et rivejern.
- Tilsæt salt og peber og vend forsigtigt rundt.
- Opvarm en tefalpande til middel varme med 3/4 af smøret.
- Hæld kartoffelmassen på og tryk den let sammen til en jævn pandekage. Lad den bage ved middelvarme i 20 min.
- Kontroller, at pandekagen er sammenhængende og ikke hænger fast ved at rykke kort og hurtigt i panden (løsn den evt. med en paletkniv).
- Læg et glat låg på panden, tag den hen til vasken og vend hurtigt det hele rundt, så pandekagen ligger på låget. Hæld det sidste smør på panden og lad pandekagen rutche tilbage på panden, nu med den stegte side opad.
- Sæt panden på middelvarme igen og bag færdigt i 15 min.
- Vend ud på et låg som før – og derefter på en stor tallerken.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.600 G) |
|---|---|---|
| Energi | 483 kJ | 7.728 kJ |
| Fedt | 3,9 g | 62 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,5 g | 40 g |
| Kulhydrat | 17,6 g | 282 g |
| Sukker | 0,8 g | 13 g |
| Protein | 1,7 g | 27 g |
| Salt | 1,0 g | 16 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.