Sprødt og friskt hjemmebagt morgenbrød – forberedt og klar til ovnen aftenen i forvejen.

Morgenbrød eller som kuvertbrød X = 1 kuvert med 2 rundstykker á ca. 60 g.

1. Opløs gæren i vandet i en stor røreskål.
2. Røt melet (gem en håndfuld), sukker, salt og kærnemælk i gærvandet.
3. Ælt godt igennem på et melpudret bord (5-10 minutter). Dejen skal være let klæbrig (skrab evt. dejen af bordet med en skraber indimellem). Tilsæt resten af melet, hvis dejen er meget klistret – ellers ikke.
4. Rul til en pølse og del i 1 skive pr. rundstykke. Rul skiverne runde og tril dem i birkes (pres let, så birkesene sidder fast).
5. Sæt rundstykkerne på en bageplade med bagepapir (brug mere afstand end på billedet her – ellers bliver de ikke ordentligt bagt i siderne), og dæk med film og derefter et fugtigt viskestykke.
   
6. Stil koldt natten over (10-12 timer).
7. Varm ovnen til 255°, spray rundstykkerne med lidt vand og sæt dem ind på mellemste rille.
8. Bag i 18 minutter og spray 2 gange undervejs.
9. Lad rundstykkerne køle af på en bagerist.

Kan fryses. Fra fryseren: Bag dem ved 250° i 3 minutter og læg dem derefter på en bagerist i 10 minutter (så er de optøede indeni også).

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.