Frisk, grøn salat med grønne asparges der er råsyltede så de stadig har bid og stor smag af asparges og ærter.
Tilbehør eller forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 170 g.
1 X start g
211
Svind %
1 X slut g
173
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SALAT | ||
| 360 | Romaine-salat (1 romainesalathovede vejer ca. 165 g) | 43 % |
| 360 | Grønne asparges | 43 % |
| 48 | Forårsløg (1 stk vejer ca. 20 g), i 2 mm skiver | 6 % |
| DRESSING | ||
| 14 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 60 | Olivenolie | 7 % |
| 842 | SAMLET VÆGT |
- Pisk olie og citron sammen og smag til med citron/balsamico. Dressingen må godt være lidt stærk.
- Det hele røres sammen med dressingen hvor den bør trække 1-2 timer.
- Dressingen med asparges/forårsløg vendes sammen med salaten lige før serveringen.
Høvlet Parmesan eller Pecorino smager godt over.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (211 G) |
|---|---|---|
| Energi | 352 kJ | 743 kJ |
| Fedt | 7,3 g | 15 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,9 g | 1,9 g |
| Kulhydrat | 2,6 g | 5 g |
| Sukker | 1,6 g | 3,4 g |
| Protein | 1,4 g | 3,0 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.