Frokostret eller tilbehør med ca. 165 g per kuvert.
1 X start g
176
Svind %
1 X slut g
162
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SALAT | ||
| 320 | Jordskokker | 46 % |
| 320 | Avocado (kødet i 1 avocado vejer ca. 100 g) | 46 % |
| DRYS | ||
| 40 | Olivenolie | 6 % |
| 10 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 1 % |
| 12 | Bredbladet persille | 2 % |
| 0,8 | Røde peberkorn (evt.) | 0 % |
| 703 | SAMLET VÆGT |
- Skræl jordskokkerne og skær dem i tynde (2 mm) skiver – læg dem straks i en gryde med citronsaft og vand efterhånden som de skæres i skiver.
- Kom salt i vandet, kog op og kog i 3 minutter.
- Hældes vandet fra i en sigte, og overbrus jordskokkerne med koldt vand 30 sek. og køl dem derefter helt af.
- Dryp avocadokødet med citronsaft og skær det i 3 mm skiver (nemmest mens de stadig er i skrællen – grav derefter skiverne ud med en ske).
- Fordel avocado- og jordskokke-skiver på et fad og drys røde peberkorn over.
- Citronsaft fordeles sammen med olivenolie over, drysses med finthakket bredbladet persille, rosa peber og salt.
Server straks: Salaten skal spises indenfor 1/2 time, ellers falder den sammen.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (176 G) |
|---|---|---|
| Energi | 660 kJ | 1.162 kJ |
| Fedt | 12,8 g | 23 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,0 g | 3,5 g |
| Kulhydrat | 7,3 g | 13 g |
| Sukker | 2,4 g | 4,2 g |
| Protein | 1,8 g | 3,2 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.