Fyldig salat med langtidsbagt knoldselleri, druer og valnødder (eller mandler).
Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 175 g.
1 X start g
193
Svind %
1 X slut g
174
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SALAT | ||
| 230 | Knoldselleri (et lille knoldselleri vejer ca. 700 g) | 30 % |
| 184 | Grønne druer | 24 % |
| 64 | Valnødder uden skal (1 valnød uden skal vejer ca 5 g), let ristede i smør | 8 % |
| 184 | Hjerte-salat (1 hjertesalathovede vejer ca. 100 g) | 24 % |
| DRESSING | ||
| 18 | Honning | 2 % |
| 18 | Dijonsennep | 2 % |
| 28 | Æbleeddike | 4 % |
| 46 | Olivenolie | 6 % |
| 773 | SAMLET VÆGT |
- Damp knoldselleri ved 70°/14:00.
- Skær 2 cm skiver, og skær skiverne i 2x2x8 cm stave.
- Skær druerne over på langs.
- Riv hjertesalaten i grove stykker.
- Pisk en vinaigrette sammen og pisk lidt honning i. Smag til med salt og peber.
- Bland alt undtagen nødder og anret med nødderne drysset på til sidst.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (193 G) |
|---|---|---|
| Energi | 631 kJ | 1.218 kJ |
| Fedt | 11,7 g | 23 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,2 g | 2,3 g |
| Kulhydrat | 8,1 g | 16 g |
| Sukker | 6,5 g | 13 g |
| Protein | 2,5 g | 4,8 g |
| Salt | 0,2 g | 0,4 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.