Frisk og sprød salat der mætter godt. Kan bruges som tilbehør eller som forret (evt. med brød).
Forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 175 g.
1 X start g
150
Svind %
1 X slut g
150
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SALAT | ||
| 260 | Spidskål (et spidskål vejer ca. 500 g) | 43 % |
| 26 | Rucola | 4 % |
| 208 | Ærter | 35 % |
| 52 | Rødløg (1 rødløg vejer ca 150 g), fint hakket | 9 % |
| 8 | Chilipeber, kødet (en chili vejer ca. 8 g uden ribber og kerner), skåret i små tern | 1 % |
| DRESSING | ||
| 16 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 3 % |
| 3,6 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) | 1 % |
| 26 | Rapsolie | 4 % |
| 599 | SAMLET VÆGT |
- Spidskål
- Fjern de yderste blade fra spidskålen, og skær stokken af.
- Flæk spidskålen og skær den i papirtynde skiver/strimler.
- Kom kålen i iskoldt vand 15-60 min (gør den ekstra sprød).
- Skyl og tør rucolaen og skær den i grove stykker.
- Optø frosne ærter i mikroovn (1 min pr 100 g) – friske ærter bælges, og bruges som de er.
- Pisk citronsaft og citronskal med olien, og smag til med salt og peber.
- Bland det hele sammen lige inden servering.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (150 G) |
|---|---|---|
| Energi | 328 kJ | 492 kJ |
| Fedt | 4,6 g | 7 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,3 g | 0,5 g |
| Kulhydrat | 4,6 g | 7 g |
| Sukker | 3,5 g | 5 g |
| Protein | 3,0 g | 4,5 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.