Passer især til sydvietnamesiske/kinesiske retter. Opskriften er inspireret af LêLês gadekøkken.
1 X = ca. 30 g tilbehør til en kuvert.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 80 | Vand | 61 % |
| 20 | Sukker | 15 % |
| 10 | Maggi-sauce | 8 % |
| 20 | Sojasauce | 15 % |
| 1,6 | Chilipeber, kødet (en chili vejer ca. 8 g uden ribber og kerner), skåret i små tern | 1 % |
| 132 | SAMLET VÆGT |
- Kog vand og sukker op.
- Tilsæt Maggi- og sojasauce og kog 5 min mere.
- Kom chilistykkerne i lige før servering.
Kan gemmes i nogle dage på køl.
Se også Hoisin dip sauce, Fiske dip sauce, Soja-dressing.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (33 G) |
|---|---|---|
| Energi | 305 kJ | 101 kJ |
| Fedt | 0,0 g | 0,0 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,0 g | 0,0 g |
| Kulhydrat | 16,5 g | 5 g |
| Sukker | 16,2 g | 5 g |
| Protein | 1,3 g | 0,4 g |
| Salt | 4,3 g | 1,4 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.