Fantastisk sommermad fra Bornholm der mætter. Koldt (fad-)øl smager godt til.
Frokostret, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g.
1 X start g
353
Svind %
1 X slut g
247
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 160 | Rugbrød (1 skive vejer ca 40 g) | 11 % |
| 20 | Smør | 1 % |
| 1.000 | Røget sild (en røget sild vejer ca. 250 g) | 71 % |
| 40 | Rødløg (1 rødløg vejer ca 150 g) i tynde skiver | 3 % |
| 100 | Radise (en radise vejer ca. 12 g) i tynde skiver | 7 % |
| 12 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt), fint hakket | 1 % |
| 80 | Æg, blomme (der er ca. 20 g i en æggeblomme) | 6 % |
| 1.412 | SAMLET VÆGT |
- Smør rugbrødet.
- Fjern hovede, skind og ben fra silden og skrab det tørre bugkød af.
- Flyt forsigtigt fileterne over på rugbrødet.
- Fordel radiseskiverne over silden.
- Læg rødløg på – brug et par ringe som rede for æggeblommen.
- Læg æggeblommen forsigtigt i (bruges pasteuriserede æg er dette ikke muligt, da den vil flyde ud).
- Kværn peber over.
- Klip purløg over.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (353 G) |
|---|---|---|
| Energi | 861 kJ | 3.039 kJ |
| Fedt | 13,5 g | 48 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,4 g | 12 g |
| Kulhydrat | 4,7 g | 17 g |
| Sukker | 0,7 g | 2,5 g |
| Protein | 16,1 g | 57 g |
| Salt | 1,2 g | 4,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.