Stærk og kraftig gele med smag af sol og bær som man bruger i små portioner. Bl.a. god til vildt og fede spiser som and – både som tilbehør og i sovsen. Også godt til desserter som pandekager eller oven på kager.
Tilbehør, 1 X = 1 glas på ca. 500 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 410 | Solbær | 53 % |
| 111 | Vand | 14 % |
| 246 | Sukker | 32 % |
| 767 | SAMLET VÆGT |
- Rib bærrene: Bærrene fjernes fra stilkene og dårlige bær, blade etc. sorteres fra.
- Skyl dem forsigtigt i koldt vand og dryp af i en sigte.
- Kom bærrene i en lille tefalgryde med vandet og bring det forsigtigt i kog.
- Kog ved svag varme i 15 min under låg.
- Hæld det gennem en fintmasket sigte over i en skål (vej skålen på forhånd) – lad det dryppe af i 10-15 min.
- Vej skålen med saften (og træk skålens vægt fra).
- Kom saften og den samme vægt sukker i gryden og kog ved svag varme til sukkeret er helt opløst.
- Hæld på skoldede beholdere og køl af.
Se også Solbærsyltetøj.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (767 G) |
|---|---|---|
| Energi | 713 kJ | 5.469 kJ |
| Fedt | 0,7 g | 5 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,1 g | 0,8 g |
| Kulhydrat | 38,1 g | 292 g |
| Sukker | 37,3 g | 286 g |
| Protein | 0,8 g | 6 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.