Tyktflydende syltetøj (skaldele er ikke sorteres fra som til gele) med stærk og kraftig smag af sol og bær som man bruger i små portioner. Bl.a. god til vildt og fede spiser som and – både som tilbehør og i sovsen. Også godt til desserter som pandekager eller oven på kager.

Tilbehør, 1 X = 1 glas på ca. 500 g.

1. Rib bærrene: Bærrene fjernes fra stilkene og dårlige bær, blade etc. sorteres fra.
2. Skyl dem forsigtigt i koldt vand og dryp af i en sigte.
3. Kom bærrene i en lille tefalgryde med vandet og bring det forsigtigt i kog.
4. Tilsæt sukker når det har kogt i 30 sek. og rør forsigtigt. Smag evt. til med mere sukker (det skal være ret sødt/stærkt).
5. Kog ved svagvarme ca. 10 min under forsigtig omrøring – skum en gang eller to.
6. Hvis man vil have tykt syltetøj: Tag bærrene op med en hulske og læg dem i en skål, mens den tilbageblevne væde koges ind et par minutter under stærk varme og omrøring.
7. Hæld bærrene tilbage i gryden, kog op og sluk.

Se også solbærgele.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.