Fyldig tærte der er en ret i sig selv med sprød overflade og blødt og saftigt indre. Passer godt sammen med tomatsalat med papirtynde skiver rødløg og oliven.
Hovedret, X = 1 tærteform på 24 cm (mindst 6 cm høj), giver 6 kuverter á ca. 200 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 60 | Spinat (uden grove stilke), hakket groft | 25 % |
| 36 | Rødløg (1 rødløg vejer ca 150 g) hakket | 15 % |
| 1,2 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) fint hakket | 1 % |
| 7 | Olivenolie | 3 % |
| 12 | Parmesan, friskrevet | 5 % |
| 6 | Parmesan, friskrevet | 3 % |
| 66 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 28 % |
| 48 | Kartofler, kogte. Skåret i 3 mm skiver | 20 % |
| 236 | SAMLET VÆGT |
- Klar løg og hvidløget i olien ved middel varme 5 min.
- Pisk æggene sammen med salt (ikke for meget) og peber i en stor skål – og pisk de øvrige ingredienser i (gem den ene tredjedel af parmesanen).
- Hæld det i en smurt form (evt. potionsforme)*), drys den sidste parmesan over og bag ved 200° i 20-25 min.
- Riv evt. ekstra parmesanost over tærten lige inden servering.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (236 G) |
|---|---|---|
| Energi | 515 kJ | 1.215 kJ |
| Fedt | 7,7 g | 18 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,3 g | 5 g |
| Kulhydrat | 5,9 g | 14 g |
| Sukker | 1,1 g | 2,6 g |
| Protein | 7,1 g | 17 g |
| Salt | 0,3 g | 0,7 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.