Blød og lækker med masser af spinatsmag. Ser flot ud med portionsanretning, men kan også laves i fad.

Tilbehør eller forret, X = 1 kuvert på ca. 100 g.

1. Fjern skorpen fra brødet og hak det groft.
2. Læg spinaten 2 min i koldt vandbad og skyl grundigt. Gentag evt.
3. Fjern grove stilke, og hak spinaten meget groft
4. Svits med smørret i en stor gryde 2-3 min til spinaten falder sammen og væden er kogt væk.
5. Rør mælk, brødkrumme og parmesan i og kog op under omrøring.
6. Tag af varmen, og rør æg, cayenne og muskat i.
7. Smag til med salt og peber.
8. Smør ramekin-forme med lidt olivenolie og fordel massen.
9. Tænd ovnen på 190°.
10. Kog 1 liter vand til hver bradepande.
11. Sæt formene i en bradepande og hæld det kogende vand i bunden, og dæk med sølvpapir.
12. Sæt bradepanden i ovnen ca. 10-12 min til overfladen er fast.
13. Tag formene ud af ovenen og løsn timbalerne med en kniv rundt i kanten og dem vend ud (vend derefter timbalerne med overside opad med en paletkniv).

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.