“Aubergine-fritterne” kan serveres varme eller kolde.

Frokostret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g.

1. Skær auberginerne i fingertykke stave og blancher dem i letsaltet vand 5 minutter.
2. Dryp af i et dørslag og knug derefter så meget vand ud som muligt. Dup dem evt. tørre, så det ikke sprøjter når de kommer i olien.
3. Svits dem i olie ved fuld varme i et par minutter til de er brune på alle sider. Eller: Pensl med olie og steg på en glohed grillpande (denne metode bruger mindre olie).
4. Drys med salt (og peber).

[bsm_nutritients id=447

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.