Lille, elegant snack med kombination af sprødt brød, fed creme og frisk-salt rogn.
Snack, X = 1 servering med 2 hapser på i alt ca. 60 g.
1 X start g
59
Svind %
1 X slut g
59
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 160 | Stenbiderrogn, klargjort og saltet | 27 % |
| 80 | Piskefløde | 14 % |
| 16 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 3 % |
| 240 | Flutesskiver (1 flutesskive skåret lige over vejer ca. 30 g) | 41 % |
| 80 | Skalotteløg (1 skalotteløg vejer ca. 50 g), fint hakket | 14 % |
| 12 | Dild (der er ca 25 g i et lille bundt) | 2 % |
| 588 | SAMLET VÆGT |
- Creme
- Kom fløden i en skål og tilsæt citronsaft.
- Rør rundt en enkelt gang og lad stå i mindst 30 min. (gerne mere).
- Rør rundt i den nu tykke, syrnede fløde.
- Fyld på en plasticflaske med tud eller i en sprøjtepose med lille hul.
- Brød
- Skær flutes eller sandwhichbrød i 1 cm tykke skiver og udstik 4-5 cm cirkler (med en metalring) – eller skær i små tre- eller firkanter.
- Rist brødet let.
- Anretning
- Sprøjt en cirkel med den tyknede fløde i kanten af brødstykkerne.
- Fordel rognen på brødene.
- Pynt med en minikvist dild.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (59 G) |
|---|---|---|
| Energi | 790 kJ | 466 kJ |
| Fedt | 8,0 g | 4,7 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,0 g | 2,4 g |
| Kulhydrat | 19,8 g | 12 g |
| Sukker | 1,5 g | 0,9 g |
| Protein | 8,1 g | 4,8 g |
| Salt | 2,0 g | 1,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.