En frisk, syrlig og let sød kompot der kan bruges som dessert med en fed creme, eller som tilbehør. Kan forberedes flere dage i forvejen.
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 80 g.
BSM Ingredients: no top-level data found for id=136.
- Skyl stikkelsbærrene (man behøver ikke at fjerne stilk eller blomst). Bærrene her er grønne, men findes også røde (der ofte er lidt mindre sure).
- Kom bærrene i en gryde sammen med det vand der hænger ved
- Kog bærrene ved svag varme i ca. 45 min. Rør forsigtigt rundt 1-2 gange. Man kan skumme ind imellem, men det betyder ikke så meget.
- Tilsættes sukkeret til sidst, start med 3/4 og smag til. Rør rundt og kog op så alt sukker opløses.
- Hvis kompotten skal bruges til f.eks. stikkelsbærfool skal den være ret tyk: Fisk forsigtigt bærrene op med en hulske eller lignende og kog lagen ind ved god varme til den bliver meget tyk (pas på det ikke brænder på). Køl lidt af og hæld over bærrene.
- Køl mere af og smag evt. til med mere sukker. Rør smørret i.
- Kom kompotten på skoldede glas. Konsistensen bør være som tynd marmelade.
BSM Nutritients: no data found for id=136.
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.