Godt til frikadeller, pølser etc.
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
236
Svind %
1 X slut g
201
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 592 | Hvidkål (1 hvidkål vejer ca. 1500 g), uden stok, skåret i 1 cm tykke skiver, der hver skæres i 4 stykker | 63 % |
| 37 | Smør | 4 % |
| 18 | Hvedemel | 2 % |
| 296 | Letmælk (evt. suppe) | 31 % |
| 0,0 | Muskat, reven | 0 % |
| 944 | SAMLET VÆGT |
- Kog hvidkålen i letsaltet vand i 20-25 minutter.
- Smelt smørret i en stor gryde (stor nok til kålen) og tilsæt melet under piskning så det samles til en bolle.
- Bag igennem i 3-5 minutter under stærk omrøring/piskning.
- Tilsæt væsken og kog igennem 5-10 minutter under piskning.
- Smag til med salt og peber (meget) og reven muskatnød (lidt).
- Tilsæt kålen og varm igennem.
Godt til f.eks. frikadeller og syltede rødbeder plus evt. rugbrød.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (236 G) |
|---|---|---|
| Energi | 294 kJ | 694 kJ |
| Fedt | 3,9 g | 9 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,4 g | 6 g |
| Kulhydrat | 6,1 g | 14 g |
| Sukker | 4,3 g | 10 g |
| Protein | 2,1 g | 5,0 g |
| Salt | 0,1 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.