Sushi Nigiri bruger rå fisk, så man bør tilberede det umiddelbart før spisning. Og man skal bruge superfrisk fisk fra en troværdig fiskehandler – og ifgl. Fødevarestyrelsen bør fisken have været frossen i mindst 1 døgn for at dræbe evt. parasitter.

Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g (mætter meget).

• Skær fisken ud i 3-4 mm tykke stykker på ca. 3 x 6 cm – de skal kunne spises i een (stor) mundfuld.
• Fugt den ene håndflade med koldt vand tilsat lidt eddike og tag en god 1/2 spiseskefuld sushi-ris og knug det sammen til en oval/firkantet bolle.
  
  (Der findes særlige forme til 4 sushiboller, der giver flotte, firkantede stykker.)
• Fordel med den anden hånd 1-2 mm Wasabi-pasta (pas på: det er stærkt!!) på den ene side af fisken.
  
• Læg fiskestykket med Wasabi nedad på risbollen.
  

Serveres med wasabi-pasta og soyasauce som man selv dypper (fiskesiden) i efter behag. Spis lidt syltet ingefær mellem stykkerne for at rense munden.

I stedet for laks kan man bruge tun eller en kogt kæmpereje.

Kan kombineres med Sushi Nori.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.