Opskriften stammer fra Ismageriet. Bruges til sorbet, som f.eks. Hindbærsorbet (Musso mini) eller Hindbærsorbet (Creami deluxe).
1 X = ca. 1 kg.
1 X start g
1.056
Svind %
1 X slut g
1.003
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 518 | Vand | 49 % |
| 391 | Sukker | 37 % |
| 119 | Dextrose | 11 % |
| 22 | Vaniljepasta (glukose) | 2 % |
| 6 | Cremodan 500 Coldline | 1 % |
| 1.056 | SAMLET VÆGT |
- Bland de tørre dele.
- Kog vand og glukose op og tilsæt de tørre dele under omrøring.
- Kog igennem.
- Opbevares ved stuetemperatur.
- Lagen stivner til gelé, men kan blendes inden brug.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.056 G) |
|---|---|---|
| Energi | 849 kJ | 8.965 kJ |
| Fedt | 0,4 g | 4,2 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,4 g | 4,2 g |
| Kulhydrat | 48,8 g | 515 g |
| Sukker | 40,2 g | 425 g |
| Protein | 0,0 g | 0,0 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.