Letsyltningen giver er stor og rund svampesmag, der samtidig er frisk på grund af letsyltningen.
Resultatet er et godt tilbehør til fisk og til ris – evt. med et kort opkog med piskefløde for at tykne og runde af. Kan også bruges som en let forret (dobbelt portion) eller frokostret (evt. på brød) eller som fyld i fjerkræ.
Tilbehør, 1 X = til 1 kuvert, ca. 60 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 220 | Svampe med smag i mundrette stykker | 81 % |
| 13 | Shio Koji (rissoya), eller alm. sojasauce | 5 % |
| 9 | Olivenolie | 3 % |
| 7 | Æbleeddike | 2 % |
| 18 | Tørrede karljohan-svampe, udblødt i 10 x vand | 7 % |
| 4,4 | Dildkviste (eller 50% timian) | 2 % |
| 271 | SAMLET VÆGT |
0,1 stk. 1/1 GN kan rumme den valgte mængde i et 4 cm tykt lag.
- Bland alle delene og tilbered i ovn med 85° damp i 15 min (evt. 160° varmluft i 15 min).
- Indkog evt. saften lidt før servering.
- Smag til med salt og peber.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (68 G) |
|---|---|---|
| Energi | 256 kJ | 174 kJ |
| Fedt | 3,4 g | 2,3 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,3 g |
| Kulhydrat | 3,8 g | 2,6 g |
| Sukker | 0,5 g | 0,3 g |
| Protein | 4,1 g | 2,8 g |
| Salt | 0,7 g | 0,5 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.