Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g (2 figner).
1 X start g
166
Svind %
1 X slut g
149
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 240 | Figen, frisk (1 frisk figen vejer ca. 60 g) | 36 % |
| 2,0 | Vaniljestang, kornene (1 vaniljestang vejer ca. 5 g) | 0 % |
| 180 | Rørsukker | 27 % |
| 0,4 | Kardemommekapsler (1 kardemommekapsel vejer ca. 0,1 g) | 0 % |
| 0,8 | Laurbærblad (1 laurbærblad vejer ca. 0,4 g) | 0 % |
| 1,2 | Peberkorn, hele (1 peberkorn vejer ca. 0,1 g) | 0 % |
| 0,0 | Safrantråde (evt.) | 0 % |
| 240 | Vand | 36 % |
| 664 | SAMLET VÆGT |
- Prik fignerne grundigt med en spids, tynd gaffel.
- Flæk og skrab vanillestangen og bland med sukkeret.
- Hæld alt (undtagen fignerne) i en tefalgryde. Kog op og lad det koge under omrøring i 5-10 minutter.
- Læg fignerne i og lad det simre for svag varme i 30-45 min.
- Tag af varmen og lad det afkøle i siruppen.
- Hæld det hele på skoldede glas og stil køligt i mindst et døgn før der spises af dem. Kan holde sig på køl i 1-2 uger, hvis fignerne er dækket af sirup.
Spises f.eks. med en klat vaniljeis, creme fraiche 18% eller flødeskum. Beregn 2 pr. person til dessert.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (166 G) |
|---|---|---|
| Energi | 585 kJ | 971 kJ |
| Fedt | 0,1 g | 0,2 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,0 g | 0,0 g |
| Kulhydrat | 33,0 g | 55 g |
| Sukker | 31,1 g | 52 g |
| Protein | 0,4 g | 0,7 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.