Frisk og sommerlig tærte. Efter opskrift fra “La table d’Eglantine”.

Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 6 kuverter.

1. Bund
   1. Saml 2 x mel og parmesan i en bunke på bordet og hæld smørklumper og sammenpisket æg i midten.
   2. Ælt hurtigt delen sammen til en kugle, pak i wrap og læg på køl i 1-2 timer.
   3. Tænd ovnen på 180° varmluft.
   4. Rul tærtedejen ud mellem to stykker bagepapir og læg den i en 24-cm slip-let-form.
   5. Dæk med bagepapir og keramikkugler (evt. ris) og bag i 20 min i den forvarmede ovn
   6. Tag ud og køl af i formen
2. Fyld
   1. Bland ricotta, gedeost og mynte i en skål. Tilsæt evt. en spsk mælk hvis massen er meget tør og smulrende.
   2. Smag til med salt og peber.
   3. Massen smøres forsigtigt ud i den forbagte bund.
3. Top
   1. Krydr ærterne*) med peber og godt med salt og fordel dem ovenpå ostemassen.
   2. Fordel ærteskud på toppen og hæld nogle striber olivenolie på.

*) brug evt. optøede ærter, der så skal optøes i 2-3 timer ved stuetemperatur, og derefter tørres let i et viskestykke.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.