Agurkesalat
En frisk agurkesalat, hvor agurkeskiverne har et sprødt bid. Tilbehør, 1 X = til et stort patentglas (giver ca. 1.100…
Tag: Danmark
Andelår (confit)
NB: Skal startes mindst et døgn i forvejen. Hovedret. 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g. [bsm_ingredients id=264] Mindst…
Andesteg, traditionel
Hovedret. 1 X = 1 hel and, der giver 4-5 kuverter (med fyld) på ca. 350 g. [bsm_ingredients id=265] Fond…
Borrebyvej-pandekager
Bløde pandekager med lidt sprød kant. Fyldig smag med vanilje og et strejf af citrus fra appelsin og citron. Dessert,…
Borrebyvejs mørke rugbrød
Rugbrødet kan holde sig saftigt i flere dage. Evt. kan man fryse noget af det ned. 1 X = 1…
Brun julesovs
Den brune sovs tyknes af en melbolle. Brug fond af den type der serveres til (gris, and etc.) eller brug…
Citronfromage
Skal forberedes mindst 5 timer før servering. Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=235] Læg…
Fiskefrikadeller
Fiskefrikadeller kun med fiskekød (uden bacon, klipfisk eller grønt). Bliver saftige og luftige med mild fiskesmag. Hovedret, 1 X =…
Flæskesteg, langtidsstegt
Skal startes dagen før! Hovedret, 1 X = 1 steg til 8 kuverter på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=314] Dagen…
Frikadeller
Traditionel udgave uden fancy fyld. Velegnet til frysning. Frokostret, 1 X = 1 kuvert med 3 frikadeller á ca. 50…
Havregrød
Morgenmad, X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=329] Bland det hele i en tefalgryde (det kan godt…
Hornfisk, stegte fileter
Hornfiskefileter stegt i rugmel. Spises med kogte kartofler eller som pålæg med remoulade. Forret, 1 X = 1 kuvert på…
Hønsekødssuppe
Hovedret (eller halvdelen som forret/frokostret), 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g. [bsm_ingredients id=259] Kog suppen op. Tilsæt…
Italiensk salat
Italiensk salat er en traditionel dansk pålægssalat med lettilberedte grøntsager i mayonnaise. Grøntsagerne i salaten er her suppleret med asparges…
Jordbær-rabarber
En dejlig sommerdessert hvor de søde jordbær og de let syrlige rabarber spiller godt sammen med den fede vaniljeis og…
Jordbærgrød
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g [bsm_ingredients id=345] Skyl jordbærrene: Læg dem i en sigte og…
Kalvefrikassé
Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 350 g. [bsm_ingredients id=156] Kød og kogelage Læg kødet (evt. delt i…
Kalvekarbonader
Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 karbonade) på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=157] Tag kødet ud af køleskabet i…
Kartoffelmos
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=154] Skræl kartoflerne og skær dem i stykker på…
Kartofler (nye), kogte
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g. [bsm_ingredients id=359] Skrub kartoflerne - er de meget nye, kan…
Kartofler, brasede
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 210 g. [bsm_ingredients id=286] Rengør kartoflerne og kog dem knapt møre (kog…
Kartofler, brunede
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 210 g. [bsm_ingredients id=287] Forbered kartoflerne Rengør kartoflerne og kog dem knapt…
Klaret smør
Klaret smør bruges som en enkel sauce til f.eks. kartofler. Klaret smør er også godt at brune/stege i, da det…
Kærne- og tykmælkskoldskål
Særlig god og cremet version - lav den gerne dagen før servering så den bliver ekstra tyk. Dessert, 1 X…
Mathias' vildsvinepølser
Her er Slagter Mathias' opskrift på en professionel luksus-medister med alle slagterens tips og tricks. Hovedret (eller halvdelen som frokostret),…
Medisterpølse
Rigtig hjemmelavet medisterpølse. På rugbrød, eller med kartoffelsalat og en sprød, letbitter grøn salat samt brød. Hovedret (eller halvdelen som frokostret), 1…
Medisterpølse, den hurtige
Den hurtige udgave her er også god - men den grundige er nu bedre: Medisterpølse. Hovedret (eller halvdelen som frokostret),…
Mormordressing
En mormordressing er en flødedressing justeret med citron og sukker. Citronen får fløden til at tykne som en sauce, så…
Peberrodscreme
En fed og lidt skarp creme der passerr godt til f.eks. røget laks eller tynde skiver spidsbryst som pålæg. Man…
Persillesauce
Persillesovs er en traditionel dansk sovs (har været udnævnt til Danmarks nationalsovs), baseret på en opbagt sovs. Sovsen er især…
Rabarber, letsyltede
Rabarber kan bevare et perfekt bid ved lavtemperaturtilberedning. Her tilføjes 10% rødbedeskiver for at give en intens rød farve. Man…
Remoulade
Kan holde sig en lille uge i køleskab. Er godt til stegt fisk, f.eks. Fiskefrikadeller eller stegt torskerogn. Tilbehør, 1 X =…
Ribsgele
Ribsgele kan bruges som tilbehør til varme retter, eller som en del af en dessert f.eks. med flødeskum. Dessert 1…
Risalamande
Risalamande serveres traditionelt til jul, men kan bruges som en fyldig dessert på andre tidspunkter også. Dessert, 1 X =…
Risengrød
Serveres med kanelsukker (sukker og stødtkanel) samt en lille smørklat. (Hvidt)øl er traditionelt tilbehør. Hovedret, 1 X = til 1…
Rundstykker
Sprødt og friskt hjemmebagt morgenbrød - forberedt og klar til ovnen aftenen i forvejen. Morgenbrød eller som kuvertbrød X =…
Rødspættefilet
Rødspætte (filet eller hel) paneret og sprødstegt. Med enkelt- eller dobbeltpanering. Forret eller frokostret, 1 X = 1 kuvert på…
Skidne æg
Skidne æg spises traditionelt påskelørdag (fra gammel tid vaskedagen "skidtlørdag" eller "skiden lørdag") med rugbrød. Nogle spiser også stegt bacon…
Sol over Gudhjem (røget sild på rugbrød)
Fantastisk sommermad fra Bornholm der mætter. Koldt (fad-)øl smager godt til. Frokostret, 1 X = 1 kuvert på ca. 250…
Solbærgele
Stærk og kraftig gele med smag af sol og bær som man bruger i små portioner. Bl.a. god til vildt…
Solbærsyltetøj
Tyktflydende syltetøj (skaldele er ikke sorteres fra som til gele) med stærk og kraftig smag af sol og bær som…
Stenbiderrogn-hapser
Lille, elegant snack med kombination af sprødt brød, fed creme og frisk-salt rogn. Snack, X = 1 servering med 2…
Stikkelsbærfool
Stikkelsbærfool er en kombination af en syrligt/søde stikkelsbærkompot og fed creme. Fool laves traditionelt med meget tyk fløde ("dobbeltfløde") der…
Stikkelsbærkompot
En frisk, syrlig og let sød kompot der kan bruges som dessert med en fed creme, eller som tilbehør. Kan…
Stuvet hvidkål
Godt til frikadeller, pølser etc. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g. [bsm_ingredients id=230] Kog hvidkålen i letsaltet…
Syltede asier
En alternativ til agurkesalat med sprødt knas og sød/syrlig smag. Til bl.a. rugbrødsmad, frikadeller eller kylling. Skal startes dage nfør.…
Torsk med det hele
Torsk er en mildt smagende og meget mager fisk, der bliver virkelig god ved den skånsomme lavtemperatur-tilberedning. Torskeryggen (engelsk: loin)…
Torskerogn, kogt
Friskkogt torskerogn smager bedre og mere friskt - fantastisk på rugbrød med remoulade. Bliver endnu bedre hvis rognen dampes eller…
Tykmælksfromage med rabarber
Frisk, fyldig og ikke for fed dessert. Skal forberedes mindst 4 timer før servering. Dessert, 1 X = 1 kuvert…
Vanillekranse
Dessert. 1 X = 1 kuvert med 3 småkager á ca. 10 g. [bsm_ingredients id=477] Sigt mel, bagepulver og flormelis…