Bagt peberfrugt og tomat
Friskt og sprødt tomattilbehør med masser af umamismag. Godt tilbehør til bl.a. lam og andet stegt kød. Eller brød som…
Tag: Italien
Blæksprutter (Polpo) med pasta
Polpo er den store, 8-armede blæksprutte. Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g. [bsm_ingredients id=160] Steg løgene…
Bruschetta med bøffelmozzarella, tomater og basilikum
Så enkelt og let - og helt vidunderligt med gode råvarer: God skinke, bøffelmozzarella, modne tomater og letristet brød. Forret,…
Bruschetta med kyllingelever
Forret, 1 X = 1 kuvert med 3 stk på ialt 180 g. [bsm_ingredients id=288] Tør kyllingeleverne og fjern senerne.…
Bruschetta med parmaskinke
Enkel forret/appetizer med blød skinke og brød der netop er ristet sprødt. Forret, 1 X = 1 kuvert med 3…
Cherrytomater på stilk
Let tilbehør til grillet eller ovnstegt kød som f.eks. lam. Opskriften er inspireret af The River Cafe II. Lille forret…
Figen-mozzarellasalat
Fyldig salat med friske figner. Skinken kan udelades, hvis man ønsker retten vegetarisk, men så bør man krydre osten med…
Foccacia
OBS! Skal startes dagen før. Tilbehør, 1 X = til en bradepande, rækker ca. til 10 personer. [bsm_ingredients id=147] Fordej…
Gremolata
Gremolata serveres traditionelt til Osso Buco, men er også godt sammen med rødt (grillet kød) eller langtidstilberedte kæber. Den rå…
Italienske boller
Morgenbrød eller som kuvertbrød X = 1 kuvert på ca. 150 g (2 boller) [bsm_ingredients id=340] Kan laves i forvejen…
Lammekølle med ansjoser og rosmarin
En samlet ovnret der kun kræver en frisk salat som tilbehør. Man kan udbene køllen først for at gøre udskæringen…
Lasagne Bolognese
Hovedret, X = passer til et stort, firkantet ovnfast fad - her vil der være til 10 kuverter på hver…
Luksus-ravioli med jomfruhummer
Flot og mættende forret til den festlige anledning. Der er en del arbejde i retten, men det meste kan forberedes…
Minestrone alle Genovese
Hovedret (eller halvdelen som forret/frokostret). 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g. [bsm_ingredients id=198] Sæt grøntsagsfond/supper over og…
Mozzarellabrød
Enkel, let og alligevel fyldig og smagsfyldt bruschetta/tilbehør til tomatretter eller supper. Forret, 1 X = 1 kuvert med 1…
Oksehjertetomat-salat
Lille forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g. [bsm_ingredients id=256] Forberedelse Skyl og tør…
Ossobuco alla milanese
Kraftig og rustik italiensk ret, der bliver endnu bedre dagen efter. Man justerer selv styrke og fedme ved bordet med…
Panna Cotta med kærnemælk og lakrids
Frisk dessert med lidt syrlighed fra kærnemælken og godt med knas fra kammerjunkerne - og et strejf lakrids der kan…
Parmaskinke med melon
Helt enkel og klassisk forret som giver et topresultat med moden melon og god skinke. Frokostret (eller forret), 1 X…
Parmaskinke med radicchio og balsamico
Sommerlig, italiensk forret der er let at lave. Den bliver bedst med god skinke og friskhøvlet parmesan. Server evt. med…
Pasta (tørret) med sauce
Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 315 g. [bsm_ingredients id=101] Fyld en gryde med der svarer til 10…
Pasta med muslinger
En rigtig italiensk ret med meget pasta og kun lidt sauce med møre muslinger. Hovedret (eller halv portion til forret),…
Pasta-dej
Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=242] Blanding Bland mel og salt i en bunke…
Pastarulle med spinat og svampe
Hovedret, X = passer til en stor aflang fiskekedel - her vil der være til 5 kuverter på hver ca.…
Peperoni med tomat
Fyldig og cremet grøn ret, der er god som forret med brød, som delvist tilbehør til kød eller som sauce…
Pesto
Pesto serveres traditionelt til pasta, men kan også bruges som dip/sauce til kød og fisk eller med kartofler vendt i…
Pizza Bianca
Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 270 g) per kuvert. [bsm_ingredients id=200] Forbered først pizzadejen. Pizza Tryk/træk…
Pizza Gorgonzola
Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 275 g) per kuvert. [bsm_ingredients id=201] Forbered først pizzadejen og tomatsaucen…
Pizza Margherita
Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 270 g) per kuvert. [bsm_ingredients id=204] Forbered først pizzadejen og tomatsaucen.…
Pizza Marinara
Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 265 g) per kuvert. [bsm_ingredients id=202] Forbered først pizzadejen og tomatsaucen…
Pizza med kapers, oliven og sardeller
Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 300 g) per kuvert. [bsm_ingredients id=202] Forbered først pizzadejen og tomatsaucen…
Pizza Napoletana
Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 270 g) per kuvert. [bsm_ingredients id=205] Forbered først pizzadejen og tomatsaucen.…
Pizza Verde
Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 270 g) per kuvert. [bsm_ingredients id=205] Forbered først pizzadejen. Pizza Tryk/træk…
Pizza-dej
Delelement, 1 X = dej til 1 stk pizza (ca. 170 g). [bsm_ingredients id=208] Startdej Opløs gæren i lidt af…
Ravioli 01: Spinat/ricotta
Grøn ravioli. Server med smør/myntesauce og revet parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta. Lav ikke til…
Ravioli 02: Ricotta/citron
Frisk ravioli. Server med smør/myntesauce og revet parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta. Lav ikke til…
Ravioli 03: Milanese
Med kylling, lammehjerne (!) og oksemarv. Server med tomatsauce og revet parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del…
Ravioli 04: Parmigiana
Brød- og kødfyld. Server med mere sauce Bolognese og revet parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta.…
Ravioli 05: Ghiotta
Fyld af skinke og kalvekød. Server med tomatsauce og reven parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta.…
Ravioli 06: Spinat og pecorino
Server med tomatsauce og reven pecorino. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta. Lav ikke til mere end…
Ravioli 07: Bolognese
Fyld af mange slags kød. Server med smør- eller tomatsauce og reven parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1…
Ravioli 08: Kød
Svine- og kalvekød. Server med parmesanost. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta. Lav ikke til mere end…
Ravioli 09: Vegetar
Aubergine- og valnøddefyld. Server med tomatsauce og reven parmesan. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta. Lav ikke…
Ravioli 10: Græskar
Sød ravioli. Serveres med salviesmør og parmesanost. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta. Lav ikke til mere…
Ravioli 11: Jomfruhummer (eller kæmperejer)
"Forsimplet" udgave af en luksus-ravioli med jomfruhummer eller rejer. Her bruges 1 del fyld til 1 del pasta. Lav ikke…
Risotto med asparges
Risotto er en mættende ret i sig selv, med eller uden smagsgiver. Den kan også serveres som tilbehør til magert…
Risotto med svampe
Risotto er en mættende ret i sig selv, med eller uden smagsgiver. Den kan også serveres som tilbehør til magert…
Sardiner, fyldte
Sardinerne smager her lidt som hornfisk, og med fyldet og den sprøde panering kan de bruges som hovedret med f.eks.…
Sauce Bolognese, luksusudgave
Luksusudgave af kødsovs til pasta (f.eks. tagliatelle) med parmesan og en stor grøn salat. Lettest at lave en (meget) stor…
Squashblomster, fyldte
Man ser sjældent squash/courgette-blomster, men hvis de er der, så prøv. Det er ikke svært, og gæsterne har aldrig prøvet…