Lidt anderledes – men meget nem – bruschetta/toast med gedeost, oliven og chokolade
Forret, 1 X = 1 kuvert med 1 stk på ca. 110 g.
1 X start g
709
Svind %
1 X slut g
603
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| CHOKOLADETAPENADE | ||
| 100 | Mørk chokolade Valrhona 70% | 4 % |
| 200 | Sorte oliven, udstenede | 7 % |
| 20 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) | 1 % |
| 32 | Kapers | 1 % |
| 20 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 1 % |
| 200 | Olivenolie | 7 % |
| 24 | Maldonsalt | 1 % |
| BRøD | ||
| 1.200 | Flutesskiver (1 flutesskive skåret på skrå vejer ca. 50 g), skåret på skrå | 42 % |
| OST | ||
| 1.000 | Gedeost i 1 cm skiver | 35 % |
| PYNT | ||
| 40 | Persille, bredbladet (1 stilk vejer ca. 3 g, bladene alene vejer 1 g) | 1 % |
| 2.836 | SAMLET VÆGT |
- Varm ovnen opvarmes til 275° (gerne grill ).
- Tapenade: Hak chokoladen og blend den sammen med de udstenede oliven, olivenolie, hvidløg, kapers, citronskal, salt og olivenolie.
- Rist brødet let (skal kun akkurat blive lysebrunt) på en brødrister.
- Sæt skiverne på en bageplade med sølvfolie, smør tapenaden på brødet og fordel osteskiverne over.
- Grill i 4-5 min indtil osten er grillet brun på overfladen – hold øje med dem, det går pludselig stærkt!
- Fordel persillen ovenpå og server straks.
Andre toasts/bruschetta:
- Bruschetta med kyllingelever
- Bruschetta med bøffelmozzarella, tomater og basilikum
- Bruschetta med parmaskinke
- Mozzarellabrød
- Toast med gedeost og chokolade/oliven
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (709 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.308 kJ | 9.274 kJ |
| Fedt | 20,2 g | 143 g |
| Mættede fedtsyrer | 7,8 g | 55 g |
| Kulhydrat | 20,9 g | 148 g |
| Sukker | 1,7 g | 12 g |
| Protein | 10,8 g | 77 g |
| Salt | 2,1 g | 15 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.