Saftig, dybgrøn salat med med blødt bid fra spinat og lidt knas fra de ristede pinjekerner. Passer godt til kylling, gerne med lidt ristede kartofler.

Tilbehør eller forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g.

1. Skær tomaterne i 4-5 mm tykke skiver – evt. bruges kun midterskiverne (kræver flere tomater i så tilfælde). En filet/laksekniv er god.
2. Drys med salt og peber.
3. Skær mozzarellaen i 2-3 mm tynde skiver – en filet/laksekniv er også god her – og drys med salt og peber.
4. Læg tomat- og mozzarella-skiver skiftevis (forskudt) rundt på en tallerken – med et basilikumblad mellem hver skive (tomat-basilikum-ost-basilikum etc.). Til sidst lægges en lille cirkel i midten også.*)
5. Hæld olien over i en tynd stråle og kværn med lidt peber.
6. Lad det trække i 15-20 minutter (men ikke meget mere, så ser det ikke så friskt ud mere).

*) Alternativt kan tomat- og mozzarellaskiver lægges i en skål og overhældes med dressingen før det hele fordeles pænt på anrettertallerkenen. Denne metode er hurtigere og fordeler dressingen bedre – men det ser ikke helt så pænt ud

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.