Let tilbehør til grillet eller ovnstegt kød som f.eks. lam.
Forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
223
Svind %
1 X slut g
201
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 656 | Tomat (1 stor tomat vejer ca. 150 g) | 74 % |
| 39 | Hvidvinseddike | 4 % |
| 82 | Hvid castello | 9 % |
| 23 | Æg, blomme (der er ca. 20 g i en æggeblomme) | 3 % |
| 26 | Pinjekerner | 3 % |
| 0,8 | Timian, friske blade | 0 % |
| 0,8 | Rosmarin, friske blade | 0 % |
| 0,8 | Basilikumblade, fint hakket | 0 % |
| 59 | Olivenolie | 7 % |
| 3,2 | Sukker | 0 % |
| 891 | SAMLET VÆGT |
- Skær et låg af tomaternes bund (der hvor stilken har siddet – ellers er kødet svært at få ud) og de udhules forsigtigt med en skarp kniv og en ske (gem tomatkødet).
- Drys med lidt salt og peber i hver tomat.
- Kog tomatkødet helt ind (inkl. lågene) i 20-25 minutter med vineddiken og passer gennem en sigte ned i en skål. Køl af.
- Tilsæt resten af ingredienserne og kværn godt med sort peber.
- Fyld blandingen i tomaterne og bag 15-20 min ved 180° til de er pænt brune på toppen.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (223 G) |
|---|---|---|
| Energi | 604 kJ | 1.347 kJ |
| Fedt | 13,5 g | 30 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,8 g | 8 g |
| Kulhydrat | 2,7 g | 6 g |
| Sukker | 2,9 g | 6 g |
| Protein | 2,6 g | 6 g |
| Salt | 0,2 g | 0,4 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.