Tomatsaucen bliver fyldig med en stor og dyb tomatsmag, der er helt anderledes end en købesauce. Tomatsaucen passer selvfølgelig til pasta, men er også god til (hvide) fisk, kød på grill eller endda som suppe med et stykke brød.
Tilbehør, 1 1 X = sauce til 1 pizza (ca. 75 g).
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 256 | Flåede tomater, groft hakkede | 71 % |
| 96 | Rødløg (1 løg vejer ca 150 g), fint hakket | 26 % |
| 8 | Olivenolie | 2 % |
| 2,4 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), fint hakket | 1 % |
| 362 | SAMLET VÆGT |
- Varm olien op i en tykbundet gryde til god, men ikke stærk varme (110°).
- Kom en smule hakket hvidløg i og kontroller varmen: Løgene skal syde, men ikke friteres. Kom resten af de hakkede hvidløg og løg i og sauter det – de skal blive bløde og en anelse lysebrune i kanterne, men de må ikke blive mørke for så bliver de bitre.
- Kom tomaterne i og rør rundt til tomaterne er blevet bløde og skindet krøller.
- Skru helt ned og det simre uden låg i 20 min eller længere til saucen bliver godt tyk– rør rundt hver 5. min.
- Blend saucen.
- Smag til med salt (og lidt sukker, hvis tomaterne ikke er rigtigt modne og søde)..
TIP Kan tilberedes dage i forvejen og gemmes på køl. Saucen kan også fryses.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (91 G) |
|---|---|---|
| Energi | 196 kJ | 178 kJ |
| Fedt | 2,4 g | 2,2 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,3 g | 0,3 g |
| Kulhydrat | 4,5 g | 4,1 g |
| Sukker | 3,1 g | 2,8 g |
| Protein | 1,2 g | 1,1 g |
| Salt | 0,3 g | 0,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.