Sprød butterdejsbund med tomat, oliven og 2 slags ost. Ser flot ud (men er nem at lave).

Hovedret, X = 1 minitærte på ca. 125 g til 1 kuvert (eller halv størrelse til forret).

1. Optø dejen og del den i portionsstykker der lægges på bagepapir på en bageplade.
2. Skær en ridse næsten (men ikke helt) igennem dejen 1 cm fra kanten hele vejen rundt. Prik pladen (indenfor den udskårne kant) tæt med en gaffel. Dette mindsker hæveevnen for den midterste del, mens den yderste kant vil hæve op.
   
3. Forbag bundene i 10 minutter ved 220° i varmluftovn til de er meget lyst brune. Nu kan bundene evt, gemmes nogle timer.
   
4. Skær tomaterne i tynde skiver og krydres godt med salt og peber.
5. Skær Emmentaler/Maasdam-osten i 1-2 mm tykke skiver og hak olivene groft.
6. Hæld væden fra tomaterne og læg dem i et skråt lag skiftevis med osten (den tørre Emmentaler/Maasdam og den smørbare gedeost blandes). Drys med de grofthakkede oliven og krydr med salt og peber.
   
7. Bag i ovnen 10-15 min. ved 225° i varmluftovn til tomaterne er tørret lidt ud og bunden er mørkebrun og sprød.
8. Drys med grofthakket basilikum og server straks.

Dryp chiliolie henover (eller tilbyd selvbetjening).

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.