Tynde madpandekager med tydelig majssmag til at rulle om fyld eller spise som tilbehør. De er bedst helt friske.

Tilbehør, 1 X = 1 kuvert med 2 styk á ca. 40 g.

1. Dej
   1. Bland mel og salt godt.
   2. Tilsæt det varme vand og ælt det godt sammen, indtil et tryk med en finger ikke klistrer dej på fingeren.
   3. Lad dejen hvile under et fugtigt viskestykke i 10 min.
   4. Rul dejen til en pølse og del den i 20 stykker, og dæk dem med et fugtigt viskestykke.
   5. Form hvert stykke til en kugle og læg den tilbage under viskestykket.
   6. Læg en kugle mellem to stykker bagepapir, og pres den forsigtigt til en flad, tynd pandekage i en tortillapresse (eller med en kagerulle).
   7. Læg stykkerne i en bunke med bagepapir imellem.
2. Bagning
   1. Forvarm en støbejernspande (flad bund, ikke grillmønster) til M7 og lad den stå 5-10 min. Der skal ikke fedtstof på.
   2. Læg forsigtigt (ikke kaste) en tortilla på den forvarmede pande og bag den i 45+45 sek.
   3. Læg tortillaen på et klæde i en kurv og dæk til med klædet, så den den holder sig varm og dampes lidt i eftervarmen.
      Ved mange tortillas i bunken: Vend bunken efter hver 6-8 stk så fugten fordeler sig.

Spis straks, de er bedst indenfor den første 1/2-1 time

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.