Portions-æggekage med kartoffel. Som tilbehør til hovedret, eller som forret/frokostret med en frisk grøn salat.
Tilbehør (eller forret/frokostret med en grøn salat), 1 X = 1 kuvert (1 ovnfast skål) på ca. 135 g.
1 X start g
159
Svind %
1 X slut g
135
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 320 | Mellemstore kartofler i 2 x 2 cm tern | 50 % |
| 40 | Gulløg (1 gulløg vejer ca. 175 g) i tynde skiver | 6 % |
| 16 | Olivenolie | 3 % |
| 260 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 41 % |
| 636 | SAMLET VÆGT |
- Bland kartoffeltern, løgskiver og olie i en stor skål og smag til med salt og peber.
- Brun blandingen i en stor pande under låg ved mellemvarme (M160°) i 15 min. Ryst blandingen nogle gange undervejs.
- Fordel blandingen i ovnfaste, smurte portionsskåle/muffinforme (75 g i hver). Tryk den lidt sammen og nedad.
- Pisk æggene sammen med lidt salt og peber og fordel massen i formene.
- Bag i ovnen ved 130° (60% kombivarme) til en kernetemperatur på 70° (ca. 15 min).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (159 G) |
|---|---|---|
| Energi | 521 kJ | 828 kJ |
| Fedt | 6,5 g | 10 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,4 g | 2,2 g |
| Kulhydrat | 10,1 g | 16 g |
| Sukker | 1,0 g | 1,6 g |
| Protein | 6,1 g | 10 g |
| Salt | 0,1 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.