Dette er min liste over udenlandske madnavne som jeg støder på. De fleste har jeg fundet en dansk oversættelse til, men der mangler en del (markeret med “??” i det danske navn).
Hvis du kender en af de manglende oversættelser, eller du finder du fejl eller mangler, vil jeg være glad for hjælp på madnavne@bedresikkermad.dk . Så retter jeg og opdaterer listen, så den bliver bedre og bedre.
| Udenlandsk navn | Sprog | Type | Dansk madnavn |
|---|---|---|---|
| 6-Rib Rack | Amerik. | Okse/kalv | Okse/kalveryg (højreb) med 6 ben |
| 8-Rib Rack | Amerik. | Lam | Lammeryg med 8 ben |
| Abadejo | Spansk | Fisk | Lyssej |
| Abanico | Spansk | Gris | Abanico (Presa-Entraña) |
| Acorn Squash | Amerik. | Grøntsager | Mandelgræskar |
| Adzuki beans | Amerik. | Bønner | Azukibønne |
| Alexanders | Amerik. | Krydderurter | Makedonsk persille |
| Allspice | Amerik. | Grøntsager | Allehånde |
| Almond | Amerik. | Grøntsager | Mandel |
| America’s Beef Roast | Amerik. | Okse/kalv | Afpudset steg af tykkammens runde muskeldel |
| Anacardium occidentale | Amerik. | Nødder | Cashew-nødder |
| Anchovy | Amerik. | Fisk | Ansjos, europæisk |
| Anchovy | Amerik. | Fisk | Ansjos, peruviansk |
| Angelica | Amerik. | Grøntsager | Kvan |
| Angelica Archangelica | Latin | Grøntsager | Kvan |
| Anoplopoma fimbria | Latin | Fisk | Fakkelfisk (almindelig fakkelfisk) |
| Apium graveolens var. Dulce | Latin | Grøntsager | Bladselleri |
| Apium graveolens var. rapaceum | Latin | Grøntsager | Knoldselleri |
| Apple | Amerik. | Frugt | Æble |
| Apricot | Amerik. | Frugt | Abrikos |
| Arctic Char | Amerik. | Fisk | Fjeldørred |
| Arenque | Portugisisk | Fisk | Sild |
| Arenque | Spansk | Fisk | Sild |
| Aringa | Italiensk | Fisk | Sild |
| Arm | Amerik. | Gris | Bov, øverste del |
| Artichoke betony | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok |
| Artichokes, baby | Amerik. | Grøntsager | Artiskokker, små |
| Artichokes, mature | Amerik. | Grøntsager | Artiskokker, store |
| Asparagus | Amerik. | Grøntsager | Asparges |
| Asparagus officinalis | Latin | Grøntsager | Asparges |
| Atlantic striped bass | Amerik. | Fisk | Stribet bars |
| Aubergine | Amerik. | Grøntsager | Aubergine |
| Avocado | Amerik. | Grøntsager | Avocado |
| Baby Back Ribs | Amerik. | Gris | Ribben |
| Bacalao | Spansk | Fisk | Torsk |
| Bacalhau | Portugisisk | Fisk | Torsk |
| Back Ribs | Amerik. | Gris | Ribben |
| Back Ribs | Amerik. | Okse/kalv | Tværreb |
| Badger beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner |
| Baking powder | Amerik. | Kemi | Bagepulver (bikarbonat plus syre) |
| Baking soda | Amerik. | Kemi | Natron (natriumbikarbonat eller bikarbonat) |
| Ball Tip | Amerik. | Okse/kalv | Ball tip |
| Ball Tip | Fransk | Okse/kalv | Poire |
| Bamboo shoots | Amerik. | Grøntsager | Bambusskud, friske |
| Bamboo sprouts | Amerik. | Grøntsager | Bambusskud, friske |
| Banana | Amerik. | Frugt | Banan |
| Barley | Amerik. | Grøntsager | Byg |
| Basil | Amerik. | Krydderurter | Basilikum |
| Bass | Amerik. | Fisk | Havbars |
| Bavette (de flanchet) | Fransk | Okse/kalv | Flap meat/steak |
| Bavette d’aloyau | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Bay | Amerik. | Krydderurter | Laurbærblad |
| Bean Goose | Amerik. | Fjerkræ | Sædgås |
| Bear | Amerik. | Vildt | Bjørn |
| Beef | Engelsk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Beef | Amerik. | Generelt | Okse |
| Beef Bottom Sirloin Butt Ball Tip | Amerik. | Okse/kalv | Ball tip |
| Beef Chuck | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron |
| Beef Chuck | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Beef Chuck | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam |
| Beef shoulder petite tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Beef shoulder tender petite roast | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Beet greens | Amerik. | Grøntsager | Bladbede |
| Beetroot | Amerik. | Grøntsager | Rødbede |
| Beets, baby | Amerik. | Grøntsager | Rødbeder, små |
| Beets, large | Amerik. | Grøntsager | Rødbeder, store |
| Belgian endives | Amerik. | Grøntsager | Julesalat |
| Belly | Amerik. | Gris | Slag |
| Belly of lamb | Amerik. | Lam | Slag (lam) |
| Belly roast | Amerik. | Gris | Bryst, stegestykke |
| Berries | Amerik. | Frugt | Bær |
| Bertholletia excelsa | Latin | Grøntsager | Paranød |
| Beta vulgaris | Latin | Grøntsager | Rødbede |
| Beta vulgaris var. flavescens | Latin | Grøntsager | Bladbede |
| Bicarbonate of soda | Amerik. | Kemi | Bagepulver (bikarboat) |
| Bifteck Stuck vum Lappe | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Bilberries | Amerik. | Frugt | Blåbær |
| Bistro filet | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Black beans | Amerik. | Bønner | Sorte bønner |
| Blackbeeries | Amerik. | Frugt | Brombær |
| Black cod | Amerik. | Fisk | Fakkelfisk (almindelig fakkelfisk) |
| Black eye beans | Amerik. | Bønner | Sortøje-bønner |
| Black eye peas (black eye beans) | Amerik. | Bønner | Sortøje-bønner |
| Black Halibut | Amerik. | Fisk | Hellefisk |
| Black Olives | Amerik. | Grøntsager | Sorte oliven |
| Black plum | Amerik. | Frugt | Kaki-frugt, sharon |
| Black pudding | Amerik. | Charcuteri | Blodbudding |
| Black Radish | Amerik. | Grøntsager | Ræddike |
| Black turtle beans (black beans) | Amerik. | Bønner | Sorte bønner |
| Blade | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam |
| Blade Chop | Amerik. | Gris | ?? |
| Blade Meat | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam |
| Blade Steak | Amerik. | Gris | ?? |
| Bleka | Svensk | Fisk | Lyssej |
| Blewits, field | Amerik. | Svampe | Bleg hekseringshat |
| Blewits, wood | Amerik. | Svampe | Violet hekseringshat |
| Blood pudding | Amerik. | Gris | Blodbudding |
| Blueberries | Amerik. | Frugt | Blåbær |
| Bluefish | Amerik. | Fisk | Blåbars |
| Bone-In | Amerik. | Generelt | Med ben |
| Bone-in Loin Chop | Amerik. | Lam | Kotelet |
| Bone in strip steak | Amerik. | Okse/kalv | Bøf med ben af ribeye- eller højrebs-filet |
| Boneless | Amerik. | Generelt | Uden ben |
| Boneless Blade | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam |
| Boneless Cross Rib (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse/kalv | Bov |
| Boneless Shoulder Roast | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam |
| Borage | Amerik. | Grøntsager | Hjulkrone |
| Borago officinalis | Latin | Grøntsager | Hjulkrone |
| Borlotti beans | Amerik. | Bønner | Borlotti-bønner |
| Borlotti beans) | Amerik. | Bønner | Borlotti-bønner |
| Boston Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner |
| Boston Blade | Amerik. | Gris | ?? |
| Boston Butt | Amerik. | Gris | Nakkefilet/bov |
| Bottom Blade (Chuck Roll) | Amerik. | Okse/kalv | Den flade muskel i tykkam (?) |
| Bottom Flat | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår |
| Bottom Round | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår |
| Bottom Round Gooseneck | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår med tunge |
| Bottom Sirloin Flap | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette |
| Bottom Sirloin Tri Tip | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette |
| Brains | Amerik. | Okse/kalv | Hjerne |
| Brandy | Amerik. | Spiritus | Brændt spiritus (cognac-type) |
| Brassica napobrassica | Latin | Grøntsager | Kålroe, kålrabi |
| Brassica oleracea var. botrytis | Latin | Grøntsager | Blomkål |
| Brassica oleracea var. Capitata | Latin | Grøntsager | Kål |
| Brazil nuts | Amerik. | Grøntsager | Paranød |
| Bream | Amerik. | Fisk | Brasen |
| Bream, black | Amerik. | Fisk | Havrude, almindelig |
| Breast | Amerik. | Okse/kalv | Bryst |
| Breast | Amerik. | Lam | Bryst |
| Brill | Amerik. | Fisk | Slethvarre |
| Brisket | Amerik. | Okse/kalv | Spidsbryst |
| Brisket, middle part | Engelsk | Okse/kalv | Tykbryst |
| Brisket flat | Amerik. | Okse/kalv | Spidsbrystets spidse, flade del |
| Brisket point | Amerik. | Okse/kalv | Spidsbrystets tykke, brede del |
| Brisket Strip | Amerik. | Okse/kalv | Tværreb |
| Broad beans | Amerik. | Grøntsager | Hestebønne |
| Broccoli | Amerik. | Grøntsager | Broccoli |
| Broiler Chicken (Fryer) | Amerik. | Fjerkræ | Kylling (alm) |
| Brontosaurus Steak | Amerik. | Okse/kalv | Brontosaurus steak (skive af bovklumpen) |
| Brussels Sprout | Amerik. | Grøntsager | Rosenkål |
| Buckwheat | Amerik. | Grøntsager | Boghvede |
| Buddha’s hand lemons | Amerik. | Frugt | Buddafinger, fingerede citron |
| Bulgar wheat | Amerik. | Grøntsager | Bulgur |
| Bullace | Amerik. | Grøntsager | Kræge/havreblomme |
| Butler’s steak | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron |
| Butt Chops | Amerik. | Gris | ?? |
| Butter | Amerik. | Mejeri | Smør |
| Butter beans | Amerik. | Bønner | Limabønne |
| Butterfish | Amerik. | Fisk | Smørfisk |
| Buttermilk | Amerik. | Mejeri | Kærnemælk |
| Butternut squash | Amerik. | Grøntsager | Moskusgræskar |
| Butt Roast | Amerik. | Gris | ?? |
| Butt Tender | Amerik. | Okse/kalv | ?? |
| Caballa | Spansk | Fisk | Makrel |
| Cabbage | Amerik. | Grøntsager | Kål |
| Cabbage, pointed | Amerik. | Grøntsager | Spidskål |
| Cabillaud | Fransk | Fisk | Torsk |
| cajanus cajanwas | Latin | Bønner | Ærtebønner |
| Canada Goose | Amerik. | Fjerkræ | Canadagås |
| Cannellini beans | Amerik. | Bønner | Cannellini-bønner |
| Cantaloupe melon | Amerik. | Frugt | Cantaloupe-melon |
| Cantharellus cibarius | Latin | Svampe | Kantarel (almindelig) |
| Capers | Amerik. | Grøntsager | Kapers |
| Cap Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | Tykkam |
| Capon | Amerik. | Fjerkræ | Kapun |
| Capsicum annuum | Latin | Krydderurter | Cayennepeber |
| Carabinero (scarlet shrimp) | Amerik. | Skaldyr | Kæmpereje |
| Caraway | Amerik. | Krydderurter | Kommen |
| Cardamom | Amerik. | Krydderurter | Kardemomme |
| Cardoons | Amerik. | Grøntsager | Kardon |
| Carlin beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner |
| Carlin peas | Amerik. | Bønner | Carlin-ærter |
| Carne de ternera | Spansk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Carne di pancia | Italiensk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Carne di vitello | Italiensk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Carne di vitellone | Italiensk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Carp | Amerik. | Fisk | Karpe |
| Carrillera | Spansk | Gris | Kæbe |
| Carrots, large | Amerik. | Grøntsager | Gulerødder |
| Carrots, young | Amerik. | Grøntsager | Gulerødder |
| Carré | Spansk | Kamsteg med ben | |
| Carum carvi | Latin | Krydderurter | Kommen |
| Cashew nuts | Amerik. | Nødder | Cashew-nødder |
| Catfish | Amerik. | Fisk | Malle |
| Caul Fat Area | Amerik. | Gris | ?? |
| Cauliflower | Amerik. | Grøntsager | Blomkål |
| Cayenne pepper | Amerik. | Krydderurter | Cayennepeber |
| Celeriac | Amerik. | Grøntsager | Knoldselleri |
| Celery | Amerik. | Grøntsager | Bladselleri |
| Celery root | Amerik. | Grøntsager | Knoldselleri |
| Center Cut | Amerik. | Okse | ?? |
| Center Cut Leg Chop | Amerik. | Lam | ?? |
| Center Cut Loin Chops | Amerik. | Gris | ?? |
| Ceps | Amerik. | Svampe | Karl Johan-svamp |
| Chanterelles | Amerik. | Svampe | Kantarel (almindelig) |
| Chard stems | Amerik. | Grøntsager | Bladbede |
| Chateaubriand | Amerik. | Okse/kalv | Chateaubriand (midterste stykke af oksemørbrad) |
| Cheddar | Amerik. | Ost | Cheddar |
| Cheek | Amerik. | Okse/kalv | Kæbe |
| Cheek | Amerik. | Gris | Kæbe |
| Cheek | Amerik. | Lam | Kæbe |
| Cheese | Amerik. | Ost | Ost |
| Chelidonichthys lucerna | Latin | Fisk | Rød knurhane |
| Cherry (acidic) | Amerik. | Frugt | Kirsebær, sure |
| Cherry (sweet) | Amerik. | Frugt | Kirsebær, søde |
| Chestnut | Amerik. | Frugt | Kastanie |
| Chicken | Amerik. | Fjerkræ | Kylling |
| Chicken Breast | Amerik. | Fjerkræ | Kyllingebryst |
| Chicken Drumstick | Amerik. | Fjerkræ | Kyllingelår |
| Chicken Leg | Amerik. | Fjerkræ | Kyllingelår |
| Chicken oyster | Amerik. | Fjerkræ | Østersmuskel (?) |
| Chicken Thigh | Amerik. | Fjerkræ | Kyllingelår |
| Chicory | Amerik. | Grøntsager | Julesalat |
| Chinese artichokes | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok |
| Chinese radish | Amerik. | Grøntsager | Daikon-radise |
| Chop | Amerik. | Gris | (Svine)kotelet |
| Chop | Amerik. | Gris | (Svine)kotelet |
| Chuck | Engelsk | Okse/kalv | Hals, tykkam |
| Chuck Eye (Delmonico Steak, Beef Chuck, Chuck Eye Roll Steak, Bonelesss) | Amerik. | Okse/kalv | Bøf af tykkam skåret som ribeye |
| Chuck eye roll | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam, skåret lige op ad ribeye (fra 5. ribben og fremad) |
| Chuck Eye Steak | Amerik. | Okse/kalv | Bøf at tykkam skåret som ribeye |
| Chuck Flap (Chuck Short Ribs) | Amerik. | Okse | Chuck flap |
| Chuck Flap Tail | Amerik. | Okse | Chuck flap |
| Chuck Meat Square (Chuck Short Ribs) | Amerik. | Okse | Chuck flap |
| Chuck Roast | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam , steg |
| Chuck Roll | Amerik. | Okse/kalv | Tykkam uden ben |
| Chuck Short Ribs | Amerik. | Okse | ?? |
| Chuck Tender | Amerik. | Okse | Teres major |
| Chuletero | Spansk | Gris | Kamsteg med ben |
| Chuleton | Spansk | Okse/kalv | Entrecôte med ben |
| Cilantro | Amerik. | Grøntsager | Koriander |
| Citrus medica var. sarcodactylis | Latin | Frugt | Buddafinger, fingerede citron |
| Clams | Amerik. | Skaldyr | hjertemuslinger |
| Clod Heart (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | Bov |
| Clod Heart Roast | Amerik. | Okse | Bovsteg |
| Clod Tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Clupea harengus | Latin | FIsk | Sild |
| Cock’s kidney | Amerik. | Fjerkræ | Hanenyre |
| Cockles | Amerik. | Skaldyr | Hjertemuslinger, (små saltvands-) |
| Cockscomb | Amerik. | Fjerkræ | Hanekam |
| Coconut | Amerik. | Frugt | Kokosnød |
| Cod | Amerik. | Fisk | Torsk |
| Cod, Atlantic | Amerik. | Fisk | Torsk |
| Cod cheek | Amerik. | Fisk | Torskekæbe |
| Colin | Fransk | Fisk | Kulmule |
| Colin jaune | Fransk | Fisk | Lyssej |
| Collar | Amerik. | Gris | Nakkekam |
| Colorado Roast | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette |
| Common dolphinfish | Amerik. | Fisk | Mahi mahi |
| Common Scoter | Amerik. | Fjerkræ | Sortand |
| Coriander root | Amerik. | Grøntsager | Korianderrod |
| Corn, on cob | Amerik. | Grøntsager | Majskolbe |
| Cornish Hen | Amerik. | Fjerkræ | Meget lille kylling |
| Costilla | Spansk | Gris | Spareribs |
| Coulotte | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte |
| Coulotte Steak | Amerik. | Okse | Okseculotte, bøf af |
| Country-Style Ribs | Amerik. | Gris | ?? |
| Country-Style Ribs (Beef Chuck) | Amerik. | Okse | Tykkam |
| Courgette | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette |
| Cowboy cut | Amerik. | Okse | Tyk ribeyebøf på ben |
| Cowboy Steak (Beef Rib, Rib Steak, Bone In) | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye på ben |
| Cowboy Steak, Frenched | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye på (langt) ben, hvor den frie del er skrabet ren |
| Cranberries | Amerik. | Frugt | Tranebær |
| Cranberry beans | Amerik. | Bønner | Borlotti-bønner |
| Crosne | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok |
| Cruceta | Spansk | Gris | Slag |
| Cube roll | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye-steg |
| Cucumber | Amerik. | Grøntsager | Agurk |
| Cucurbita pepo | Latin | Grøntsager | Mandelgræskar |
| Culotte, goat | Amerik. | Lam | Ged, culotte |
| Culotte, lamb | Amerik. | Lam | Culotte (lam) |
| Currant | Amerik. | Frugt | Ribs |
| Cuttlefish | Amerik. | Skaldyr | Seppia-blæksprutte |
| Cynana scolymus | Latin | Grøntsager | Artiskokker, store |
| Cynara cardunculus | Latin | Grøntsager | Kardon |
| Cyprinus carpio | Latin | Fisk | Karpe |
| Dab, common | Engelsk | Fisk | Ising |
| Daikon radishes | Amerik. | Grøntsager | Daikon-radise |
| Damson plum | Amerik. | Frugt | Damson blomme |
| Dates (pitted) | Amerik. | Frugt | Dadler (udstenet) |
| Daucus carta subsp. Sativus | Latin | Grøntsager | Gulerødder |
| Deer | Amerik. | Vildt | Rådyr |
| Delmonico cut rib-eye | Amerik. | Okse/kalv | Tyk ribeye |
| Delmonico Steak | Amerik. | Okse/kalv | Tyk bøf af højreb/ribeye |
| Denver Ribs | Amerik. | Lam | ?? |
| Denver Steak (Beef Chuck, Under Blade, Center-Cut Steak) | Amerik. | Okse | Mør muskel under skulderbladet i boven |
| Dicker Bauchlappen | Tysk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Dioscorea japonica | Latin | Grøntsager | Yams, japanske yams |
| Dorsch | Tysk | Fisk | Torsk |
| Dove | Amerik. | Fjerkræ | Due |
| Dover Sole | Amerik. | Fisk | Søtunge |
| Dropped Loin | Amerik. | Lam | ?? |
| Duck | Amerik. | Fjerkræ | And |
| Duck’s breast | Amerik. | Fjerkræ | Andebryst |
| Ear | Amerik. | Gris | Øre |
| East Asian mountain yam | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams |
| Eel | Amerik. | Fisk | Ål |
| Egg | Amerik. | Æg | Æg |
| Eggplant | Amerik. | Grøntsager | Aubergine |
| Eider | Amerik. | Fjerkræ | Edderfugl |
| End Chops | Amerik. | Gris | ?? |
| End Chops | Amerik. | Okse/kalv | Kotelet |
| Engraulis encrasicolus | Latin | Fisk | Ansjos, europæisk |
| Engraulis ringens | Latin | Fisk | Ansjos, peruviansk |
| Entrecôte | Amerik. | Okse/kalv | Entrecôte |
| Escolar | Amerik. | Fisk | Smørfisk |
| Eye Fillet | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad |
| Eye of Round | Amerik. | Okse/kalv | Lårtunge |
| Eye Round | Amerik. | Okse/kalv | Lårtunge |
| Fagopyrum esculentum | Latin | Grøntsager | Boghvede |
| Fallow dear | Amerik. | Vildt | Dådyr |
| False Lean (Blade Meat) | Amerik. | Okse | Tykkam |
| Fat (UK) | Amerik. | Okse/kalv | Talg |
| Fatback | Amerik. | Gris | ?? |
| Faudil | Amerik. | Okse/kalv | Flap meat/steak |
| Fausse osseline | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Fava beans | Amerik. | Bønner | Fava-bønner, Valske bønner, Heste-bønner |
| Feet | Amerik. | Gris | Fødder |
| Fenknot | Svensk | Fisk | Rød knurhane |
| Fennel | Amerik. | Grøntsager | Fennikel |
| Fig | Amerik. | Frugt | Figen |
| Filet | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad |
| Filet de boeuf | Fransk | Okse/kalv | Mørbrad |
| Filet Mignon | Amerik. | Okse/kalv | Filet mignon |
| Filet steak | Amerik. | Okse/kalv | Mørbradbøf |
| Filetto di manzo | Italiensk | Okse/kalv | Mørbrad |
| Fillet | Engelsk | Okse/kalv | Mørbrad |
| Flageolet beans | Amerik. | Bønner | Flageoletbønne |
| Flanchet d’aiguillette | Amerik. | Okse/kalv | Flap meat/steak |
| Flank | Amerik. | Okse/kalv | Slag |
| Flank | Amerik. | Gris | Slag |
| Flank | Amerik. | Lam | Slag |
| Flank steak | Amerik. | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Flap Meat | Amerik. | Okse/kalv | Flap meat/steak |
| Flap Steak | Amerik. | Okse/kalv | Flap meat/steak |
| Flat | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår |
| Flat Iron | Amerik. | Okse/kalv | Flat Iron |
| Flat ribs (UK) | Amerik. | Okse/kalv | Tværreb |
| Flounder | Amerik. | Fisk | Skrubbe |
| Flounder (US) | Amerik. | Fisk | Ising |
| Foie Gras | Amerik. | Fjerkræ | Foie Gras |
| Foot/Trotter | Amerik. | Okse/kalv | Fødder |
| Foreshank | Amerik. | Okse/kalv | Bov (med forskank) |
| Foreshank | Amerik. | Gris | Forskank |
| Foreshank | Amerik. | Lam | Forskank |
| Frenched Rib Chop | Amerik. | Gris | (Svine)kotelet |
| French turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe |
| Fresh Ham | Amerik. | Gris | Fersk skinke |
| Fresh Side Pork | Amerik. | Gris | ?? |
| Full Rump | Amerik. | Okse/kalv | Tyksteg |
| Gadus morhua | Latin | Fisk | Torsk |
| Gadwalls | Amerik. | Fjerkræ | Knarand |
| Garfish | Amerik. | Fisk | Hornfisk |
| Garganey | Amerik. | Fjerkræ | Atlingand |
| Garlic | Amerik. | Grøntsager | Løg, Hvid- |
| Garpike | Amerik. | Fisk | Hornfisk |
| Girolles | Amerik. | Svampe | Kantarel |
| Gizzard | Amerik. | Fjerkræ | Kråse |
| Goldeneye | Amerik. | Fjerkræ | Hvinand |
| Goose | Amerik. | Fjerkræ | Gås |
| Gooseberry | Amerik. | Frugt | Stikkelsbær |
| Goose breast | Amerik. | Fjerkræ | Gåsebryst |
| Grape | Amerik. | Frugt | Vindrue |
| Grapefruit | Amerik. | Frugt | Grapefrugt |
| Green chickpeas | Amerik. | Grøntsager | Grønne kikærter |
| Greylag | Amerik. | Fjerkræ | Grågås |
| Grey sole (US) | Amerik. | Fisk | Skærising |
| Grondin | Fransk | Fisk | Rød knurhane |
| Ground meat | Amerik. | Okse/kalv | Hakket kød |
| Ground meat | Amerik. | Generelt | Hakket kød |
| Grouper | Amerik. | Fisk | Havaborre |
| Grouse | Amerik. | Fjerkræ | Rype |
| Grouse breast | Amerik. | Fjerkræ | Rypebryst |
| Große Goldmakrele | Tysk | Fisk | Mahi mahi |
| Guinea fowl | Amerik. | Fjerkræ | Perlehøne |
| Gurnard | Amerik. | Fisk | Knurhane |
| Haddock | Amerik. | Fisk | Kuller |
| Hake | Amerik. | Fisk | Kulmule |
| Hake | Engelsk | Fisk | Kulmule |
| Halibut | Amerik. | Fisk | Helleflynder |
| Halibut, Greenland | Engelsk | Fisk | Hellefisk |
| Halibut cheek | Amerik. | Fisk | Helleflynder-kæbe |
| Ham | Amerik. | Gris | Skinke |
| Hamachi | Japansk | Fisk | Japansk ravfisk |
| Hanger | Amerik. | Okse/kalv | Nyretapper |
| Hanging Tender | Amerik. | Okse/kalv | Nyretapper |
| Hare | Amerik. | Vildt | Hare |
| Hareng | Fransk | Fisk | Sild |
| Hareng | Fransk | Fisk | Sild |
| Haricot | Amerik. | Bønner | Hvide bønner |
| Haricot beans | Amerik. | Bønner | Grønne bønner |
| Heart | Amerik. | Okse/kalv | Hjerte |
| Heart of palm | Amerik. | Grøntsager | Palmehjerter |
| Heart of Rump | Amerik. | Okse/kalv | Tykstegsfilet |
| Heel | Amerik. | Lam | ?? |
| Heel | Amerik. | Okse | De to muskler øverst i underbenet (bagboven) |
| Helianthus tuberosus | Latin | Grøntsager | Jordskokker |
| Heller Seelachs | Tysk | Fisk | Lyssej |
| Hering | Tysk | Fisk | Sild |
| Hind Shank | Amerik. | Okse/kalv | Bagskank |
| Hind Shank | Amerik. | Gris | Bagskank |
| Hind Shank | Amerik. | Lam | Bagskank |
| Hip | Amerik. | Okse/kalv | (Muskel fra) låret |
| Hippoglossus hippoglossus | Latin | Fisk | Helleflynder |
| Hock | Amerik. | Gris | Skank |
| Hokkaido squash | Amerik. | Grøntsager | Hokkaido græskar |
| Honeycomb Tripe | Amerik. | Okse/kalv | Mave |
| Hordeum vulgare | Latin | Grøntsager | Byg |
| Indrefilet | Norsk | Okse/kalv | Mørbrad |
| Inkfish | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, tiarmet |
| Inside Round | Amerik. | Okse/kalv | Inderlår |
| Inside skirt | Amerik. | Okse/kalv | Inside skirt |
| Inside Skirt | Amerik. | Okse/kalv | Inside skirt |
| Inside skirt peeled | Amerik. | Okse/kalv | Inside skirt, uden hinde |
| Isokurnusimppu | Finsk | Fisk | Rød knurhane |
| Jamaica pepper | Amerik. | Grøntsager | Allehånde |
| Jamaica pimento | Amerik. | Grøntsager | Allehånde |
| Japanese amberjack | Amerik. | Fisk | Japansk ravfisk |
| Japanese artichoke | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok |
| Japanese mountain yam | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams |
| Japanese yams | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams |
| Jerusalem artichoke | Amerik. | Grøntsager | Jordskokker |
| Jeune bovin | Fransk | Okse/kalv | Kalvekød |
| John Dory | Amerik. | Fisk | Sankt Petersfisk |
| Jowl | Amerik. | Gris | Kind. kæbesnitte (ikke kæbe) |
| Juliana | Portugisisk | Fisk | Lyssej |
| Jungrindfleisc | Tysk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Kabeljau | Tysk | Fisk | Torsk |
| Kabeljauw | Hollandsk | Fisk | Torsk |
| Kabliau | Dansk | Fisk | Torsk (stor) |
| Kabocha squash | Amerik. | Grøntsager | Græskar, japansk sort |
| Kalbfleisch | Tysk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Kale | Amerik. | Grøntsager | Grønkål |
| Kalvkött | Svensk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Kansas City Steak | Amerik. | Okse/kalv | Bøf af ribeye-filet (ribeye uden kappe) |
| Kidney beans | Amerik. | Bønner | Kidney-bønner |
| Kidneys | Amerik. | Okse/kalv | Nyrer |
| King Crab | Amerik. | Skaldyr | Kongekrabbe |
| Kiwi | Amerik. | Frugt | Kiwi |
| Knotroot | Amerik. | Grøntsager | Kinaskok |
| Knuckle | Amerik. | Okse/kalv | Klump |
| Knuckle Cap (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | Cuvette |
| Knurrhahn | Tysk | Fisk | Knurhane |
| Kohlrabi | Amerik. | Grøntsager | Glaskål, knudekål, glaskålrabi |
| Kummel | Svensk | Fisk | Kulmule |
| Kummeliturska | Finsk | Fisk | Kulmule |
| Kumquat | Amerik. | Frugt | Kumquat |
| Kuri squash | Amerik. | Grøntsager | Hokkaido græskar |
| Köhler | Tysk | Fisk | Lyssej |
| Lachs | Tysk | Fisk | Laks |
| Lamb | Amerik. | Generelt | Lam |
| Langoustine | Amerik. | Skaldyr | Jomfruhummer |
| Lax | Svensk | Fisk | Laks |
| Leek | Amerik. | Grøntsager | Porre |
| Leg | Amerik. | Lam | Kølle |
| Leg | Amerik. | Gris | Skinke |
| Lemon | Amerik. | Frugt | Citron |
| Lemon sole | Amerik. | Fisk | Rødtunge |
| Lepista saeva | Latin | Svampe | Bleg hekseringshat |
| Lieu jaune | Fransk | Fisk | Lyssej |
| Lieu jaune | Fransk | Fisk | Lyssej |
| Lifter Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | Tykkam |
| Lime | Amerik. | Frugt | Lime |
| Linesider | Amerik. | Fisk | Stribet bars |
| Ling | Amerik. | Fisk | Lange |
| Little shallots | Amerik. | Grøntsager | Perleløg |
| Liver | Amerik. | Okse/kalv | Lever |
| Lobster | Amerik. | Skaldyr | Hummer |
| Lobster tail | Amerik. | Skaldyr | Hummerhale |
| Loin | Amerik. | Gris | Filet |
| Loin | Amerik. | Gris | Kam |
| Loin | Amerik. | Lam | Mørbrad |
| Loin | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad |
| Lomo | Spansk | Gris | Mørbrad (svine-) |
| Long-tailed Duck | Amerik. | Fjerkræ | Havlit |
| Long Cut Clod (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | Bov |
| Long ribs | Amerik. | Okse/kalv | Tværreb, nederste del af |
| Lubbe | Dansk | Fisk | Lyssej |
| Lumpfish | Amerik. | Fisk | Stenbider |
| Lutjanus campechanus | Latin | Fisk | Rød snapper |
| Lyrtorsk | Svensk | Fisk | Lyssej |
| Lythe | Engelsk | Fisk | Lyssej |
| Lyyraturska | Finsk | Fisk | Lyssej |
| Lágrima | Spansk | Gris | Brystkød (uden ben) |
| Mackerel | Amerik. | Fisk | Makrel |
| Mackerel, Atlantic | Amerik. | Fisk | Makrel |
| Macreuse à bifteck | Fransk | Okse/kalv | Bovsteg |
| Mahi Mahi | Amerik. | Fisk | Mahi mahi |
| Makrele | Tysl | Fisk | Makrel |
| Makrill | Svensk | Fisk | Makrel |
| Makrilli | Finsk | Fisk | Makrel |
| Mallard | Amerik. | Fjerkræ | Gråand |
| Malus domestica | Latin | Frugt | Æble |
| Mandarine | Amerik. | Frugt | Mandarin |
| Mango | Amerik. | Frugt | Mango |
| Mangold | Amerik. | Grøntsager | Kålrabi, kålroe |
| Maquereau | Fransk | Fisk | Makrel |
| Marbled | Amerik. | Generelt | Fedtmarmoreret |
| Marlin | Amerik. | Fisk | Marin |
| Melon | Amerik. | Frugt | Melon |
| Merlu | Fransk | Fisk | Kulmule |
| Merluccius merluccius | Latin | Fisk | Kulmule |
| Merluza | Spansk | Fisk | Kulmule |
| Merluzzo | Italiensk | Fisk | Torsk |
| Merluzzo | Italiensk | Fisk | Kulmule |
| Minced meat | Engelsk | Generelt | Hakket kød |
| Mock Tender (Chuck Tender) | Amerik. | Okse/kalv | Bovkile |
| Mogote | Spansk | Gris | Mogote |
| Monkfish | Amerik. | Fisk | Havtaske |
| Monkfish liver | Amerik. | Fisk | Havtaske-lever |
| Morone saxatilis | Latin | Fisk | Stribet bars |
| Morue | Fransk | Fisk | Torsk |
| Mouflon | Amerik. | Vildt | Muflon |
| Moule | Fransk | Skaldyr | Blåmusling |
| Mullet | Amerik. | Fisk | Multe |
| Mung beans | Amerik. | Bønner | Mung-bønner, grønne bønner |
| Musa | Latin | Frugt | Banan |
| Musa | Latin | Grøntsager | Madbanan |
| Mushrooms | Amerik. | Grøntsager | Svampe |
| Mussels | Amerik. | Skaldyr | Muslinger |
| Nasello | Italiensk | Fisk | Kulmule |
| Navel | Amerik. | Okse | Den flade, tyndere del af brisket/bryst |
| Navy Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner |
| Navy beans (haricot beans) | Amerik. | Bønner | Hvide bønner |
| Neck | Amerik. | Lam | Hals |
| Neck | Amerik. | Gris | Hals |
| Neck | Amerik. | Okse/kalv | Hals, mellemskært |
| Nectarine | Amerik. | Frugt | Nektarin |
| Nettle | Amerik. | Grøntsager | Nælde (f.eks. brændenælde) |
| New York Strip (Strip, Manhattan, Kansas City strip, top sirloin, top loin, contre-filet) | Amerik. | Okse/kalv | Filet af ribeye eller højreb |
| Nuori naut | Finsk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Nötkött | Svensk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Nötkött, filén | Svensk | Okse/kalv | Mørbrad |
| Ocimum basilicum | Latin | Krydderurter | Basilikum |
| Octopus | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, ottearmet (polpo) |
| Okra | Amerik. | Grøntsager | Okra |
| Onglet | Fransk | Okse/kalv | Nyretapper |
| Onion, cipollini | Amerik. | Grøntsager | Cipollini-løg |
| Onion, pearl | Amerik. | Grøntsager | Perleløg |
| Onion, sweet | Amerik. | Grøntsager | Løg, gule |
| Onion, yellow/red | Amerik. | Grøntsager | Løg, gule/røde |
| Oranges | Amerik. | Frugt | Appelsin |
| Ostrich | Amerik. | Fjerkræ | Struds |
| Ostrich fillet | Amerik. | Fjerkræ | Strudsfilet |
| Outside Flat | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår |
| Outside Round | Amerik. | Lam | Yderlår (lam) |
| Outside round | Engelsk | Okse/kalv | Yderlår |
| Outside Round Gooseneck | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår med tunge |
| Outside Skirt | Amerik. | Okse/kalv | Outside skirt (mellemgulvsmuskel) |
| Outside Skirt Steak | Amerik. | Okse/kalv | Outside skirt (mellemgulvsmuskel), skåret i bøffer |
| Oyster Blade steak | Australien | Okse/kalv | Flat Iron |
| Oysters | Amerik. | Skaldyr | Østers |
| Palangre | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Paloco | Portugisisk | Fisk | Lyssej |
| Papaya | Amerik. | Frugt | Papaya |
| Parsnip | Amerik. | Grøntsager | Pastinak |
| Partridge | Amerik. | Fjerkræ | Agerhøne |
| Patio steak | Amerik. | Okse/kalv | Flat Iron |
| Pea Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner |
| Peach | Amerik. | Frugt | Fersken |
| Pea Pods | Amerik. | Grøntsager | Ærtebælge |
| Pear | Amerik. | Frugt | Pære |
| Pearl Haricot Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner |
| Peas | Amerik. | Grøntsager | Ærter |
| Pectoral | Amerik. | Okse | Lille, spids muskel tæt på brystet |
| Pepper | Amerik. | Grøntsager | Peberfrugt |
| Persea americana | Latin | Grøntsager | Avocado |
| Persimmon | Amerik. | Frugt | Kaki-frugt, sharon |
| Pescada | Portugisisk | Fisk | Kulmule |
| Petite Sirloin Steak | Amerik. | Okse | Cuvette (bøf af) |
| Petite Tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Phaeseolus vulgaris | Latin | Bønner | Borlotti-bønner |
| Phaeseolus vulgaris | Latin | Bønner | Borlotti-bønner |
| Phaseolus vulgaris Flageolet Group | Latin | Bønner | Flageoletbønne |
| Pheasant | Amerik. | Fjerkræ | Fasan |
| Picanha | Spansk | Okse | Culotte med den yderste, seje del fjernet |
| Picnic (Cali) | Amerik. | Gris | ?? |
| Pig | Amerik. | Generelt | Svin |
| Pigeon | Amerik. | Fjerkræ | Due |
| Pigeon beans | Engelsk | Bønner | Ærtebønner |
| Pigeon breast | Amerik. | Fjerkræ | Duebryst |
| Pike | Amerik. | Fisk | Gedde |
| Pilchard | Engelsk | Fisk | Sardin |
| Pilchard | Tysk | Fisk | Sardin |
| Pimenta dioica | Latin | Grøntsager | Allehånde |
| Pineapple | Amerik. | Frugt | Ananas |
| Pink-footed Goose | Amerik. | Fjerkræ | Kortnæbbet gås |
| Pinto beans | Amerik. | Bønner | Pinto-bønne |
| Pipe Bone Marrow | Amerik. | Okse | Marven fra rørknogler |
| Plaice | Amerik. | Fisk | Rødspætte |
| Plantain | Amerik. | Grøntsager | Madbanan |
| Plate Short Ribs | Amerik. | Okse | ?? |
| Plum | Amerik. | Frugt | Blomme |
| Plum | Amerik. | Frugt | Blomme |
| Plum, cherry | Amerik. | Frugt | Mirabel |
| Plum, wild | Amerik. | Frugt | Blomme |
| Pluma | Spansk | Gris | presaPresa |
| Pochard | Amerik. | Fjerkræ | Taffeland |
| Poitrine | Fransk | Okse/kalv | Bryst |
| Pollachius pollachius | Latin | Fisk | Lyssej |
| Pollachius virens | Latin | Fisk | Sej, mørksej |
| Pollack | Italiensk | Fisk | Lyssej |
| Pollack | Engelsk | Fisk | Lyssej |
| Pollack | Tysk | Fisk | Lyssej |
| Pollock | Amerik. | Fisk | Sej, mørksej |
| Pomatomus saltatrix | Latin | Fisk | Blåbars |
| Pomfret, Atlantic | Amerik. | Fisk | Havbrasen |
| Pork | Amerik. | Generelt | Svin |
| Porterhouse | Amerik. | Okse/kalv | Porterhouse |
| Porterhouse Chops | Amerik. | Gris | ?? |
| Porterhouse Steak | Amerik. | Okse/kalv | Porterhouse |
| Potatoe | Amerik. | Grøntsager | Kartoffel |
| Pot roast | Amerik. | Generelt | Grydesteg |
| Poulard | Amerik. | Fjerkræ | Poulard |
| Poussin | Amerik. | Fjerkræ | Poussin |
| Prawn | Amerik. | Skaldyr | Reje |
| Presa | Spansk | Gris | plumaPluma |
| Presa-Entraña | Spansk | Gris | Presa-Entraña |
| Prime Rib Roast | Amerik. | Okse/kalv | Højrebssteg |
| Primpied | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Prunus amygdalus | Latin | Grøntsager | Mandel |
| Prunus armeniaca | Latin | Frugt | Abrikos |
| Prunus avium. | Latin | Frugt | Kirsebær, søde |
| Prunus carasus | Latin | Frugt | Kirsebær, sure |
| Prunus cerasifera | Latin | Frugt | Mirabel |
| Prunus domestica | Latin | Frugt | Blomme |
| Prunus domestica subsp. Insititia | Latin | Grøntsager | Kræge/havreblomme |
| Psoas minor | Latin | Okse/kalv | Mørbrad |
| Pumpkin | Amerik. | Grøntsager | Græskar |
| Puy lentils | Amerik. | Grøntsager | Puy-linser |
| Quail | Amerik. | Fjerkræ | Vagtel |
| Quince | Amerik. | Frugt | Kvæde |
| Rabbit | Amerik. | Vildt | Kanin |
| Rabbit leg | Amerik. | Vildt | Kaninlår |
| Rabbit saddle | Amerik. | Vildt | Kaninryg |
| Rack of lamb | Amerik. | Lam | Lammeryg |
| Radish | Amerik. | Grøntsager | Radise |
| Ram | Amerik. | Vildt | Vædder |
| Ranch steak (Beef Shoulder, Arm Steak) | Amerik. | Okse | ?? |
| Rasberry | Amerik. | Frugt | Hindbær |
| Rat steak | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Ray’s bream | Engelsk | Fisk | Havbrasen |
| Razor clams | Amerik. | Skaldyr | Knivmuslinger |
| Red cabbage | Amerik. | Grøntsager | Rødkål |
| Red mullet | Amerik. | Fisk | Mulle |
| Red mung bean | Amerik. | Bønner | Azukibønne |
| Redondo solomillo | Spansk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Red snapper | Amerik. | Fisk | Rød snapper |
| Red Snapper | Amerik. | Fisk | Rødsnapper |
| Reinhardtius hippoglossoides | Latin | Fisk | Hellefisk |
| Reinhardtius hippoglossoides | Latin | Fisk | Hellefisk |
| Rhubarb | Amerik. | Frugt | Rabarber |
| Rib | Amerik. | Okse/kalv | Højreb |
| Rib Back | Amerik. | Gris | ?? |
| Rib Chop | Amerik. | Gris | Kotelet med ben |
| Ribes | Latin | Frugt | Ribs |
| Ribeye | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye |
| Ribeye (Entrecôte, Delmonico, Scotch fillet, Spencer, market, beauty) | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye |
| Ribeye Cap | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye-kappe/slips |
| Ribeye Filet | Amerik. | Okse | Ribeye-filet (ribeye uden kappe) |
| Ribeye Roll | Amerik. | Okse/kalv | Ribeye-steg |
| Rib Roast | Amerik. | Gris | ?? |
| Rib Roast (Beef Rib, Ribeye Roll, Lip-On, Bone In) | Amerik. | Okse | Ribeye-steg |
| Rib Steak (Beef Rib, Rib Steak, Bone In) | Amerik. | Okse/kalv | Kotelet |
| Rib Tips | Amerik. | Gris | ?? |
| Rinderfilet | Tysk | Okse/kalv | Mørbrad |
| Ris de veau | Fransk | Okse/kalv | Brisler (af kalv) |
| Roast | Amerik. | Generelt | Steg |
| Roast beef | Amerik. | Okse/kalv | Roastbeef |
| Roaster | Amerik. | Fjerkræ | Meget stor kylling |
| Rock | Amerik. | Fisk | Stribet bars |
| Rockfish | Amerik. | Fisk | Rødfisk |
| Rockfish | Amerik. | Fisk | Stribet bars |
| Rock mussels | Amerik. | Skaldyr | Muslinger (flere varianter) |
| Roebuck | Amerik. | Vildt | Råbuk |
| Roll | Amerik. | Generelt | Steg |
| Root parsley | Amerik. | Grøntsager | Persillerod |
| Rote Schnapper | Tysk | Fisk | Rød snapper |
| Round | Amerik. | Okse/kalv | Lår |
| Round knuckle | Amerik. | Okse/kalv | Klump |
| Rubus fructicosus | Latin | Frugt | Brombær |
| Rump | Amerik. | Okse/kalv | Tyksteg |
| Rump Cap | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte |
| Rump cover | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte |
| Rump Heart (Top Sirloin) | Amerik. | Okse/kalv | Tykstegsfilet |
| Rumpsteak | Engelsk | Okse/kalv | Tykstegsfilet |
| Rump Tail (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | Cuvette |
| Rutabaga | Amerik. | Grøntsager | Kålroe, kålrabi |
| Rutabaga | Amerik. | Grøntsager | Rutabaga |
| Saint Pierre | Amerik. | Fisk | Sankt Petersfisk |
| Saithe | Amerik. | Fisk | Sej |
| Salm | Tysk | Fisk | Laks |
| Salmone | Italiensk | Fisk | Laks |
| Salmo salar | Latin | Fisk | Laks |
| Salmão | Portugisisk | Fisk | Laks |
| Salmón | Spansk | Fisk | Laks |
| Salsify | Amerik. | Grøntsager | Skorzoner-rod |
| Santa Maria steak | Amerik. | Okse | Cuvette |
| Sarda | Portugisisk | Fisk | Makrel |
| Sardiini | Finsk | Fisk | Sardin |
| Sardin | Finsk | Fisk | Sardin |
| Sardin | Svensk | Fisk | Sardin |
| Sardina | Italiensk | Fisk | Sardin |
| Sardina | Spansk | Fisk | Sardin |
| Sardine | Amerik. | Fisk | Sardin |
| Sardine | Amerik. | Fisk | Sardin |
| Sardine | Fransk | Fisk | Sardin |
| Sardine | Tysk | Fisk | Sardin |
| Sardinha | Portugisisk | Fisk | Sardin |
| Saumon | Fransk | Fisk | Laks |
| Scallop | Amerik. | Skaldyr | Kammusling |
| Scarlet shrimp | Amerik. | Skaldyr | Stor dybvandsreje |
| Schnitzel | Amerik. | Okse/kalv | ?? |
| Scophtalmus rhombus | Latin | Fisk | Slethvarre |
| Scotch Tender (Chuck Tender) | Amerik. | Okse | Teres major |
| Scrod | Amerik. | Fisk | Lille torsk (?) |
| Seabass | Amerik. | Fisk | Bars |
| Sea pearch | Amerik. | Fisk | Havbars |
| Sea trout | Amerik. | Fisk | Havørred |
| sea buckthorn | Amerik. | Frugt | Havtorn |
| Secreto | Spansk | Gris | secretoSecreto (fra brystet) |
| Secreto barriguera | Spansk | Gris | Secreto (fra slaget) |
| Seehecht | Tysk | Fisk | Laks |
| Seelachs | Tysk | Fisk | Lyssej |
| Sepia officinalis | Latin | Skaldyr | Seppia-blæksprutte |
| Seriola quinqueradiata | Latin | Fisk | Japansk ravfisk |
| Sgombro | Fisk | Makrel | |
| Shallots | Amerik. | Grøntsager | Løg, skalotte- |
| Shank | Amerik. | Lam | Skank |
| Shank | Amerik. | Okse/kalv | Skank (ossobuco) |
| Shank cross cut | Amerik. | Okse/kalv | Ossobuco |
| Shark | Amerik. | Fisk | Haj |
| Sheep | Amerik. | Generelt | Får |
| Shin (Shank) | Amerik. | Okse/kalv | Skank |
| Short Cut Clod (Shoulder Clod) | Amerik. | Okse | Bov |
| Short loin | Amerik. | Okse/kalv | Tyndsteg |
| Short Plate | Amerik. | Okse/kalv | Bryst |
| Short plate, thick | Amerik. | Okse/kalv | Tykbryst |
| Short plate, thin | Amerik. | Okse/kalv | Tyndbryst |
| Short ribs | Amerik. | Okse/kalv | Short ribs (øverste del af tværreb) |
| Should Blade Chop | Amerik. | Lam | ?? |
| Shoulder | Amerik. | Okse/kalv | Bov (med forskank) |
| Shoulder | Amerik. | Gris | Nakkefilet/bov |
| Shoulder | Amerik. | Lam | Bov (lam) |
| Shoulder (Clod) | Engelsk | Okse/kalv | Bov |
| Shoulder, boneless | Amerik. | Okse/kalv | Tyndbov |
| Shoulder, dorsal part | Engelsk | Okse/kalv | Tyndbov + mellembov |
| Shoulder, ventral part | Engelsk | Okse/kalv | Tykbov (marvpibebov) |
| Shoulder Arm Chop | Amerik. | Lam | ?? |
| Shoulder blade | Amerik. | Gris | ?? |
| Shoulder Clod (Beef Chuck, Shoulder (Clod)) | Amerik. | Okse/kalv | Bov |
| Shoulder Eye Roast | Amerik. | Lam | Halskam |
| Shoulder knuckle | Amerik. | Okse/kalv | Bov |
| Shoulder Petite Tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Shoulder Tender | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Shoulder with bone | Amerik. | Okse/kalv | Tykbov |
| Should top blade roast | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron |
| Shoveler | Amerik. | Fjerkræ | Skeand |
| Shrimp | Amerik. | Skaldyr | Reje |
| Sierra | Amerik. | Okse | Lille muskel i skulderen |
| Sika deer | Amerik. | Vildt | Sikahjort |
| Sill | Svensk | Fisk | Sild |
| Silli | Finsk | Fisk | Sild |
| Silverside | Amerik. | Okse/kalv | Yderlår med tunge |
| Sirloin | Amerik. | Gris | ?? |
| Sirloin | Amerik. | Okse/kalv | Tyndsteg |
| Sirloin Bavette | Amerik. | Okse | Cuvette |
| Sirloin Cap | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte |
| Sirloin filet | Amerik. | Okse/kalv | Tyndsteg |
| Sirloin Roast | Amerik. | Okse | Tyndsteg |
| Sirloin steak | Amerik. | Okse/kalv | Tyndstegsbøf |
| Sirloin Tip (Knuckle) | Amerik. | Okse/kalv | Klump |
| Sisäfilettä | Finsk | Okse/kalv | Mørbrad |
| Skate wing | Amerik. | Fisk | Rokkevinge |
| Skin | Amerik. | Gris | Skind, svær |
| Skirt | Amerik. | Okse | Slaget for enden af ribbenene |
| Skirt, boneless | Amerik. | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Smyrnium olusatrum | Latin | Krydderurter | Makedonsk persille, sort løvstikke, alexanderurt |
| Snapper | Amerik. | Fisk | Snapper |
| Snipe | Amerik. | Fjerkræ | Sneppe |
| Snout | Amerik. | Gris | Tryne |
| Solanum melongena | Latin | Grøntsager | Aubergine |
| Solanum melongena | Latin | Grøntsager | Aubergine |
| Sole | Amerik. | Fisk | Søtunge |
| Sole, common | Engelsk | Fisk | Søtunge |
| Solomillo | Spansk | Gris | Mørbrad (svine-) |
| Solomillo de ternera | Spansk | Okse/kalv | Mørbrad |
| Sorrel | Amerik. | Grøntsager | Skovsyre |
| Spareribs | Amerik. | Gris | Revelsben |
| Spinach | Amerik. | Grøntsager | Spinat |
| Spleen | Amerik. | Gris | Milt |
| Spring Onion | Amerik. | Grøntsager | Forårsløg |
| Spring turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe (?) |
| Squab | Amerik. | Fjerkræ | Due (opdrættet) |
| Squash | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette |
| Squid | Amerik. | Skaldyr | Blæksprutte, tiarmet |
| St. Louis Cut | Amerik. | Gris | Revelsben |
| St. Louis Ribs | Amerik. | Gris | Revelsben |
| St. Peter’s Fish | Amerik. | Fisk | Sankt Petersfisk |
| Stachys affinis | Latin | Grøntsager | Kinaskok |
| Stag | Amerik. | Vildt | Kronhjort |
| Standing Rib Roast | Amerik. | Okse | Højrebssteg med ben |
| Steak | Amerik. | Generelt | Bøf |
| Steak | Amerik. | Okse/kalv | Bøf |
| Steak Tails (Bottom Sirloin Flap) | Amerik. | Okse | Cuvette |
| Steamship Round | Amerik. | Okse | Hel (kæmpe) steg af låret |
| Steinköhler | Tysk | Fisk | Lyssej |
| Stewing Hen | Amerik. | Fjerkræ | Suppehøne (æglægningshøne) |
| Strawberry | Amerik. | Frugt | Jordbær |
| Striped Bass | Amerik. | Fisk | Stribet bars |
| Striper | Amerik. | Fisk | Stribet bars |
| Strip Filet | Amerik. | Okse/kalv | Filet |
| Strip Loin | Amerik. | Okse/kalv | Filet af højreb og tyndsteg |
| Striploin | Amerik. | Okse/kalv | Filet af højreb og tyndsteg |
| Strip Loin Steaks | Amerik. | Okse/kalv | Entrecôte |
| Strip Steak (New York Strip, Kansas City Strip, Top Sirloin, Top Loin, Shell Steak, Contre-filet) | Amerik. | Okse/kalv | Bøf af ribeye- eller højrebs-filet |
| Strömming | Svensk | Fisk | Sild |
| Sturgeon | Amerik. | Fisk | Stør |
| Suckling Pig | Amerik. | Generelt | Pattegris |
| Suet | Amerik. | Okse/kalv | Talg |
| Summer squash | Amerik. | Grøntsager | Squash (zucchini) |
| Swede | Amerik. | Grøntsager | Kålroe, kålrabi |
| Swedish turnip | Amerik. | Grøntsager | Kålrabi, kålroe |
| Sweetbreads | Amerik. | Lam | Brisler |
| Sweetbreads | Amerik. | Okse/kalv | Brisler (af kalv) |
| Sweet potatoe | Amerik. | Grøntsager | Sødkartoffel |
| Swiss chard | Amerik. | Grøntsager | Bladbede |
| Swordfish | Amerik. | Fisk | Sværdfisk |
| T-bone steak | Amerik. | Okse/kalv | T-bone steak (tyndsteg med lidt mørbrad) |
| Tail | Amerik. | Okse/kalv | Hale |
| Tail end of Rump | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette |
| Tallow (UK) | Amerik. | Okse/kalv | Talg |
| Tartare from top round | Amerik. | Okse/kalv | Tartar af inderlår |
| Teal | Amerik. | Fjerkræ | Krikand |
| Tenderloin | Amerik. | Lam | Mørbrad |
| Tenderloin | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad |
| Tenderloin | Amerik. | Gris | Mørbrad (svine-) |
| Tenderloin (Filet mignon, Châteaubriand, fillet, filet) | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad |
| Tenderloin Filet | Amerik. | Okse/kalv | Mørbrad |
| Tendon | Amerik. | Generelt | Sene |
| Teres Major | Amerik. | Okse/kalv | Teres major |
| Ternera | Spansk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Thick flank | Engelsk | Okse/kalv | Klump |
| Thick Skirt | Amerik. | Okse | ?? |
| Thin Skirt (Outside Skirt) | Amerik. | Okse/kalv | Outside skirt (mellemgulvsmuskel) |
| Tiger shrimp | Amerik. | Skaldyr | Tigerreje |
| Tip roast | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette |
| Tomahawk Rib Chop | Amerik. | Okse/kalv | Kotelet med langt ribben med |
| Tomatoe | Amerik. | Grøntsager | Tomat |
| Tongue | Amerik. | Okse/kalv | Kalvetunge |
| Tongue | Amerik. | Lam | Tunge |
| Top blade roast | Amerik. | Okse/kalv | Flat Iron |
| Top blade steak | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron, bøf af |
| Top boneless chuck | Engelsk | Okse/kalv | Flat Iron |
| Top Butt (Top Sirloin) | Amerik. | Okse | ?? |
| Top Butt Cap | Amerik. | Okse/kalv | ?? |
| Top end of Rump | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte |
| Top Loin | Amerik. | Okse/kalv | Tyndsteg |
| Top Loin Strip | Amerik. | Okse/kalv | Tyksteg (?) |
| Top Round | Amerik. | Gris | ?? |
| Top Round | Amerik. | Okse/kalv | Inderlår |
| Top Round | Amerik. | Lam | Inderlår (lam) |
| Top Round Cap | Amerik. | Okse | Okseculotte |
| Topside | Amerik. | Okse/kalv | Inderlår |
| Topside of lamb | Amerik. | Lam | Inderlår (lam) |
| Top Sirloin | Amerik. | Okse | Højreb |
| Top Sirloin Butt | Amerik. | Okse | ?? |
| Top Sirloin Cap | Amerik. | Okse/kalv | Okseculotte |
| Top Sirloin Filet | Amerik. | Okse | Tyndstegsfilet |
| Tournedos | Amerik. | Okse/kalv | Tournedos (mørbrad) |
| Tri-Tip | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette |
| Triangle | Amerik. | Okse/kalv | Cuvette |
| Triangle (Bottom Sirloin Tri Tip) | Amerik. | Okse | Cuvette |
| Trigla lucerna | Latin | Fisk | Rød knurhane |
| Tripe | Amerik. | Okse/kalv | Mave |
| Trout | Amerik. | Fisk | Ørred |
| Tufted duck | Amerik. | Fjerkræ | Troldand |
| Tuna | Amerik. | Fisk | Tun |
| Tuna Belly (Ventresca) | Amerik. | Fisk | Tun (bugkød) |
| Turbot | Amerik. | Fisk | Pighvar |
| Turbot, Greenland | Amerik. | Fisk | Hellefisk |
| Turkey | Amerik. | Fjerkræ | Kalkun |
| Turnip | Amerik. | Grøntsager | Majroe |
| Turska | Finsk | Fisk | Torsk |
| Tusk | Amerik. | Fisk | Brosme |
| Vaccinium | Latin | Frugt | Blåbær |
| Vaccinium myrtillus | Latin | Frugt | Blåbær |
| Vasikanliha | Finsk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Veal | Amerik. | Generelt | Kalv |
| Veal | Engelsk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Veau | Fransk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Velvet Scoter | Amerik. | Fjerkræ | Fløjlsand |
| Venison | Amerik. | Vildt | Sommerbuk (vildt) |
| Venison | Amerik. | Generelt | Vildt |
| Venison saddle | Amerik. | Vildt | Dyreryg |
| Viande de jeune bovin | Fransk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Viande de veau | Fransk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Vicia faba | Latin | Grøntsager | Hestebønne |
| Vigna angularis | Latin | Bønner | Azukibønne |
| Vitello | Italiensk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Vitellone | Italiensk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Vitelão | Portugisisk | Okse/kalv | Kalvekød |
| Vivaneau campèche | Fransk | Fisk | Rød snapper |
| Wagyu shoulder | Amerik. | Gris | Wagyu-bov |
| Wagyu silverside | Amerik. | Gris | Wagyu-yderlår |
| Watercress | Amerik. | Grøntsager | Brøndkarse |
| Watermelon | Amerik. | Frugt | Vandmelon |
| Wedge Meat (Blade Meat) | Amerik. | Okse | ?? |
| White-fronted goose | Amerik. | Fjerkræ | Blisgås |
| Whitebait | Engelsk | Fisk | Sild |
| White beans | Amerik. | Grøntsager | Hvide bønner |
| Whitefish | Amerik. | Fisk | Helt |
| White Pea Bean | Amerik. | Bønner | Hvide bønner |
| Whiting | Amerik. | Fisk | Hvilling |
| Widgeon | Amerik. | Fjerkræ | Pibeand |
| Wild boar | Amerik. | Vildt | Vildsvin |
| Winter squash | Amerik. | Grøntsager | Græskar |
| Witchflounder | Engelsk | Fisk | Skærising |
| With Bone | Amerik. | Generelt | Med ben |
| With fat | Amerik. | Generelt | Med fedt |
| Without fat | Amerik. | Generelt | Uden fedt |
| Yamaimo | Amerik. | Grøntsager | Yams, japanske yams |
| Yams | Amerik. | Grøntsager | Yams |
| Yellowtail | Amerik. | Fisk | Japansk ravfisk |
| Zucchini | Amerik. | Grøntsager | Squash, courgette |
| Épais flanche | Fransk | Okse/kalv | Flank steak (?) |
| Épaule | Fransk | Okse/kalv | Bov |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.