Grøn salat med vandmelon og feta. Hvis man har en kammervakuummaskine, bliver melonen ekstra intenst rød og smagsrig – men det går også uden.
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 185 g.
1 X start g
218
Svind %
1 X slut g
185
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| MELON | ||
| 500 | Vandmelon med skal, i 2 cm skiver | 57 % |
| LøG | ||
| 75 | Løg, røde i meget tynde skiver (1 løg vejer ca 150 g) | 9 % |
| 20 | Æbleeddike | 2 % |
| 10 | Akaciehonning | 1 % |
| 10 | Olivenolie | 1 % |
| SALAT | ||
| 80 | Hjertesalat (1 hjertesalat vejer ca. 80 g) i grove stykker | 9 % |
| 25 | Rucola | 3 % |
| 100 | Feta smuldret i 2 cm stykker | 11 % |
| 50 | Solsikkekerner (eller pinjekerner), ristede og saltede | 6 % |
| 870 | SAMLET VÆGT |
- Rør eddike, honning og olie sammen.
- Evt: Pak melonskiverne i ét lag ved maksimalt tryk i en eller flere (andre) poser. Vakuumer flere gange.
- Skær skallen af melonskiverne, og del kødet i 2×2 cm tern.
- Bland alle ingredienserne og smag til.
- Drys evt. med ekstra solsikkekerner.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (218 G) |
|---|---|---|
| Energi | 435 kJ | 948 kJ |
| Fedt | 6,7 g | 15 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,0 g | 4,4 g |
| Kulhydrat | 5,9 g | 13 g |
| Sukker | 5,4 g | 12 g |
| Protein | 4,2 g | 9 g |
| Salt | 0,3 g | 0,7 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.