Dessert. 1 X = 1 kuvert med 3 småkager á ca. 10 g.
1 X start g
31
Svind %
1 X slut g
29
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 33 | Mandler, smuttede og hakket til groft mel | 10 % |
| 103 | Hvedemel | 33 % |
| 51 | Flormelis | 16 % |
| 1,0 | Bagepulver | 0 % |
| 2,0 | Vaniljestang, kornene (1 vaniljestang vejer ca. 5 g) | 1 % |
| 103 | Blødt smør | 33 % |
| 23 | (Evt.) æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 7 % |
| 316 | SAMLET VÆGT |
- Sigt mel, bagepulver og flormelis ned i en stor skål og bland mandelmelet i.
- Bland vaniljekornene godt med melet (alle vaniljestrenge skal være rørt ud).
- Rør det lune, bløde smør i til en sammenhængende masse (rør evt. et sammenpisket æg i, hvis dejen ikke kan holde sammen).
- Sæt ovnen på 180º varmluft.
- Mal dejen gennem kødmaskinen (med en stjerneskive i, men uden kniv eller hulskive) ud i en lang pølse i en spiral på f.eks. en flad, kold tallerken med bagepapir.
- Skær spiralen i stykker på 8-10 cm og saml hver af dem i en ring på bagepapir på en bageplade (ca. 3 bageplader i alt).
- Bag ved 180º varmluft i ca. 8 minutter til de er lysebrune i kanten.
- Afkøl helt på en rist.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (31 G) |
|---|---|---|
| Energi | 2.056 kJ | 637 kJ |
| Fedt | 33,2 g | 10 g |
| Mættede fedtsyrer | 18,2 g | 6 g |
| Kulhydrat | 40,5 g | 13 g |
| Sukker | 17,3 g | 5 g |
| Protein | 7,2 g | 2,2 g |
| Salt | 0,4 g | 0,1 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.