Variation af den traditionel udgave af frikadellen med vildtkød. kan bruges til frokost, eller som supplement til vildtkød i en hovedret. Velegnet til frysning.
Frokostret, 1 X = 1 kuvert med 3 frikadeller á ca. 50 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| FARS | ||
| 240 | Dyrekød | 40 % |
| 22 | Bacon | 4 % |
| 150 | Svinenakkefilet | 25 % |
| 52 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 9 % |
| 38 | Gulløg (1 gulløg vejer ca. 175 g), fint hakket | 6 % |
| 1,6 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), fint hakket | 0 % |
| 26 | Havregryn | 4 % |
| 22 | Kalve- eller vildtfond | 4 % |
| 8 | Feta, smuldret | 1 % |
| 1,2 | Timianblade | 0 % |
| 30 | Piskefløde | 5 % |
| STEGNING | ||
| 15 | Smør | 2 % |
| 606 | SAMLET VÆGT |
- Hak kødet og rør det sejt med salt.
- Rør resten i og smag til med salt og peber
- Steg ved svag varme i smør i 10-12 minutter
Server med (rug)brød.
Se også Lammefrikadeller og (“Almindelige”) frikadeller.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (151 G) |
|---|---|---|
| Energi | 721 kJ | 1.089 kJ |
| Fedt | 11,2 g | 17 g |
| Mættede fedtsyrer | 5,4 g | 8 g |
| Kulhydrat | 3,3 g | 5,0 g |
| Sukker | 0,6 g | 0,9 g |
| Protein | 14,3 g | 22 g |
| Salt | 0,3 g | 0,5 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.