Traditionel østjysk juleret sammen med kogt, sprængt flæsk, stegt medisterpølse, sennep, syltede græskar og sødmælksfranskbrød. Der findes mennesker der spiser vridkål med kanelsukker på.

Stort tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g.

1. Bring hvidkålen i kog (20 min) og kog den helt mør (1 time) i letsaltet vand (den skal være ved at falde fra hinanden).
2. Hæld kålen i en sigte og lad den køle lidt af
3. Vrid al væde fra ved først at knuge kålkugler, og derefter vride dem i et viskestykke.
4. Hak kålen fint gennem en kødhakker (pas på, der kan stadig være vand der siver ud).
5. Varm den hakkede kål ved middel varme i en tefalgryde med smørret og fløden (pas på: Det kan brænde på) og pisk derefter piskes i lidt efter lidt indtil konsistensen er som grov kartoffelmos.
6. Smag til med salt, peber og reven muskatnød.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.