Stor forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.

• Wonton
  1. Hvis wonton-pladerne i frosne: Tø dem op på køkkenbordet et par timer (pak dem ikke ud, for de tørrer let ud).
  2. Pil rejerne, fjern tarmen.
  3. Hak rejer og svinekød.
  4. Skræl og riv ingefæren.
  5. Rens og skær forårsløgene i 2 mm ringe.
  6. Bland alle ingredienserne i en skål. Smag til med peber.
  7. Fyld en teskefuld midt på hver wonton-plade, fugt kanterne og luk hver i en trekant.
  8. Kog wonton’erne i rigeligt kogende vand i flere omgange (kun eet lag i gryden) i 2-3 min. Tag dem op på en tallerken, mens de resterende koges.
• Samling af suppen
  1. Skær de nederste 2 cm af hver bok choi, flæk dem og skær dem i 1/2 cm skiver. Del dem i en grøn og hvid bunke.
  2. Rens og skær forårsløgene i 2 mm ringe, og del i en hvid og grøn bunke.
  3. Varm suppen op så den netop koger let.
  4. Tilsæt wonton’erne.
  5. Tilsæt de hvide bok choi-stykker og kog op. Kog i 2 min.
  6. Tilsæt de grønne bok choi-stykker og de hvide forårsløg og kog op.
  7. Tilsæt soja, eddike og sesamolie, og smag til med (salt og) peber.

Fordel i portionsskåle (6 wontoner i hver) og drys de grønne forårsløgdele over.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.