Forside Opskrifter Madvarer Kaffe Øl Teknikker SousVide Register
Tid/temp. Udstyr Processen Marinering Opbevaring  Laks Mørbrad Links
Sous vide 2.0 - ny bog med opskrifter, tips og tricks

--> Læs mere om bogen her.

 

Oversigt

Vakuumering

Opvarming

Temperatur

Vægt

Andet...

 

 

SousVide: Opvarming


Generelt om Sous Vide-udstyr: foodcare


lavide LV.50 vandvarmer

 

Funktion
  • Vandvarmer med propel (vandcirkulation) der kan varme op til 50 liter vandbad.
  • Hurtig opvarmning og meget stabil varmeregulering indenfor 0,1°C
  • Rustfrit stål
  • Aftagelig beskyttelsesgitter gør rengøring nem
  • Temperaturindstilling 5-100°C
  • Timer fra 1 min til 99 timer
  • Fastgøres til kar med solide fingerskruer
Noter Dette er en cirkulationsvandvarmer, dvs. en propel cirkulerer vandet så det holder samme temperatur overalt.

 

Sæt evt. 1% husholdningseddike til vandet for at hindre kalk og urenheder i at sætte sig.

Ca. DKK 8.000
Forhandler Vaccu

 

 


SousVide Supreme Demi vandbad

 

Funktion
  • Vandbad med intern varmer.
  • Nemmere at rengøre
  • Ikke helt ensartet varmefordeling (ingen blæser/propel cirkulerer vandet).
Noter Køb i stedet den store udgave (ikke "demi") da denne har rustfrit stålkar i stedet for Demi-udgavens tefalbelægning, der hurtigt ridses.
Ca. DKK 2.300
Forhandler Vaccu

 

 

 


Acrylkantine (vandbeholder)

 

Funktion
  • Kar hvorpå LV.50 vandvarmeren kan monteres
  • Karret vejer næsten ingenting, men ridses lettere end udgaven i rustfrit stål
  • Billigere end udgaven i rustfrit stål
  • Låget skal tilpasses med en udskæring i den ene side, så vandvarmeren får plads.
  • Meget ringe isoleringsevner, så den bør pakkes ind i en kasse med f.eks. flamingofoam - det giver mindre strømforbug og større temperaturstabilitet
Noter  
Ca. DKK 200 (plus låg)
Forhandler H.W. Larsen

 

 

 


Kantine i rustfri stål (vandbeholder)

 

Funktion
  • Kar hvorpå LV.50 vandvarmeren kan monteres
  • Karret er mere holdbart end udgaven i acryl
  • 2-3 gange dyrere end udgaven i acryl
  • Låget skal tilpasses med en udskæring i den ene side, så vandvarmeren får plads.
  • Meget ringe isoleringsevner, så den bør pakkes ind i en kasse med f.eks. flamingofoam - det giver mindre strømforbug og større temperaturstabilitet
Noter  
Ca. DKK 600
Forhandler H.W. Larsen

Plastickugler (isolerende)

 

Funktion
  • Lægges i vandoverfladen på karret, og isolerer ganske godt.
  • Poserne kan lægge i/tages op gennem kuglefladen.
  • 200 stk. 20 mm
Noter Passer til et kar på ca. 25x35 cm.
Ca. DKK 400
Forhandler Vaccu

 

 

 

 

 

 
   
 
 

© Copyright www.gugge.dk  2001-2021  -  Opdateret 21-04-2021