Forside Opskrifter Madvarer Kaffe Øl Teknikker SousVide Register
Tid/temp. Udstyr Processen Marinering Opbevaring  Laks Mørbrad Links
Sous vide 2.0 - ny bog med opskrifter, tips og tricks

--> Læs mere om bogen her.

 

Oversigt

Vakuumering

Opvarming

Temperatur

Vægt

Andet...

 

 

SousVide: Temperatur


Generelt om Sous Vide-udstyr: foodcare


Greisinger GMH 3750 digitaltermometer

 

Funktion
  • Meget nøjagtigt termometer
  •  
  • Kan kalibreres (man kan ikke stole helt på standardindstillingen, men denne kan forskydes med et antal grader og eller procent)
  • Målinger kan gemmes med valgfrit interval (f.eks. hvert 15. sek) og data kan senere overføres til PC via USB-kabel.
Noter Bruger følere af typen PT100: Disse er dyre (400-600 kr/stk) men meget nøjagtige. De reagerer ikke særlig hurtigt (op til 10 sek.) så de kan ikke bruges til at mål kortvarige temperaturudsving som f.eks. på en espressobrygning.
Ca. DKK 2.175
Forhandler Jørn Pedersen A/S
Greisinger probe GFT 101
Gresinger probe

 

Funktion
  • Specialbestilt udgave med spids og kun 3 mm's tykkelse
Noter Standardudgaverne er ofte 5-6 mm tykke og uden spids - disse kan ikke bruges til at stikke gennem neoprentape og vakuumpose.
Ca. DKK 500
Forhandler Jørn Pedersen A/S

 

Gresinger USB
Greisinger USB-kabel til PC-forbindelse

 

Funktion
  • Til overførsel af data fra GMH 3750 til PC.
Noter Der skal desuden bruges software GSOFT 3050 til at læse data og gemme som rådata (CSV-fil) og/eller graf.
Ca. DKK 1.150 (inkl GSOFT 3050 software)
Forhandler Jørn Pedersen A/S
Greisinger GSOFT3050
Greisinger GSOFT 3050

 

Funktion
  • Læser data fra GMH 3750 (via USB-kabel)
Noter Ret primitivt software, men man kan udlæse data og viderebearbejde dem i Excel, herunder lave mere sofistikerede og ensartede grafer.
Ca. DKK 1.150 (inkl USB-kabel)
Forhandler Jørn Pedersen A/S

 


3M neoprentape

 

Funktion
  • Holder tæt, når termometer stikker igennem vakuumpose
  • Sættes på vakuumposer og termometerføler stikkes igennem
Noter Rengør og tør posen grundigt før tapestykket sættes på (ellers falder det let af).
Ca. DKK 225
Forhandler Vaccu

 

 
 
   
 
 

© Copyright www.gugge.dk  2001-2021  -  Opdateret 21-04-2021