Rødbede/æblesalat

Tilbehør til ca. 6-8 personer

500 g rødbeder (helst de små runde) 500 g æbler, gerne Belle de Boskoop (2-3 stk) 2,3 dl creme fraiche 18% 2 spsk revet peberrod salt og peber

1. Rødbederne skrubbes godt og koges til de er knapt møre (ca. 30-45 min).

2. Imens skrælles og udkernes æblerne og skæres i 2 x 2 cm  tern, der med det samme vendes i creme fraichen (for at æblestykkerne ikke bliver brune).

3. Skræl og rib peberroden og vend den i (det skal være ret stærkt).

4. Når rødbederne er færdige, overhældes de med koldt vand og skindet smuttes af (brug handsker, for det farver!).

5. Fjerne rodenderne og skær rødbederne i 2 x 2 cm  tern.

6. Vend rødbedeternene i og smag til med salt og peber.

Man kan evt. drysse med et par skefulde purløg for at give et grønt pift.