Ristede pærer (med rosenkål og) ost

4 personer som "ost" (del af middag).

1. Rosenkålen skylles, den nederste tredjedel af stokken skæres af og de yderste blade pilles af.
2. Forbered en skål med isvand (vand + isterninger).
3. Blancher kålbladene i 2 dl letsaltet vand i 2 minutter - tag dem op og læg dem med det samme i isvandet i 2 min. Tag dem op og og tør dem helt.
4. Pisk dressingen sammen af olie og balsamico plus godt med salt og peber.
5. Skræl pærerne, del hver pærer i 4 stykker på langs og fjern kernehuset. Alternativt kan man skære pærerne i 3 x 3 cm stykker efter kernehuset er fjernet.
6. Stød kanel og spidskommen og drys det på pærerstykkerne sammen med salt og peber.
7. (Nu kan det hele dækkes til og vente 1-2 timer om nødvendigt.)
8. Steg pærerstykkerne i smør/olie i 2 minutter.
9. Vend kålbladene i dressingen og server med valnødder og oste som Manchego, Pecorino sardo, dansk gedeost (Tebstrup) eller Parmesan.

NOTE  Rosenkålssalaten tilføjer ikke afgørende fordele til retten, så punkt 1-4 kan udelades.