Pizza, mini

Dej til 100 minipizza'er (á 6-7 g dej)

Kan forberedes i forvejen: Pizzabunden - start 3 timer før bagning

Startdej: Opløs gæren i 1/4 dl håndlunkent vand, og rør 2 spsk mel i. Lad det hæve tildækket med et fugtigt viskestykke i 1/2 time.
Røremaskine: Hæld det hele i skålen og ælt ved lav/mellemhastighed i 10 min.
Håndæltning: Lav et krater af 6 dl mel og hæld startdej, salt og resten af vandet i hullet. Æltes grundigt igennem i 5-8 minutter til dejen er smidig.
Hæv til dobbelt størrelse (ca. 2 timer) i stuetemperatur under et fugtigt viskestykke.
Del dejen i 4 og ælt hver i 2 min. Lad dem hæve igen i 15 min.
(Pak evt. i køkkenfilm i køleskab i 4-6 timer. Dejen kan også fryses nu.)

Tomatfyld

Blend ingredienserne og fyld i en plastpose. Tryk luften ud og luk med en knude.

Ved brug: Klip et meget lille hul i posen med tomatsauce, og tryk en teskefuld ud på hver dejplade.

Tilberedning

Klargør fyldet (se nedenfor) i en skål per pizzatype.
Tryk/træk en kugle flad og MEGET TYND (ca. 20-25 cm i diameter) med en kagerulle. Stik små 5-6 pizza'er ud med en stålring og læg dem på en pudret bagespade
Læg fyldet på pizzaerne - enten en type ad gangen, eller blandet på en plade.

Hæld over i en meget varm ovn (helst 300º), gerne på stenplade midt i ovnen og bag i 8-10 minutter til de er mørke.

Fyld til forskellige pizzatyper

Pizza Bianca

Kværn frisk peber over lige inden servering.

Pizza al Gorgonzola

Bland 50 g mozzarella i små tern, 50 g gorgonzola i små klatter, bladene af en kvist frisk rosmarin, 1 spsk olivenolie.
Fordel på minipizzaerne - hold det på midten, det flyder let ud i ovnen!

Pizza med kapers, oliven og sardeller

Tryk først en teskefuld tomatsauce på hver minipizza
Hak og bland 10 sardelfileter, 5-6 sorte eller grønne oliven, 2 spsk kapers, 1 spsk olivenolie.
Fordel på minipizzaerne.

Pizza med kartoffel

Skær ca. 50 g skrællet kartoffel i ultratynde skiver (mandolinjern er godt), og bland med en spsk olivenolie, 1 tsk salt og blade af 1 kvist frisk rosmarin
Fordel på minipizzaerne.

Kværn frisk peber over lige inden servering.