Gugge.dk - Madopskrifter og råvarer, madvarer, opskrifter, madbilleder, sous vide

Opskrifter og råvareleksikon: DECEMBER

Mine seneste bøger:

Sous vide 2.0: 464 sider med opskrifter, baggrund, tips og tricks. Verdens største og mest ambitiøse bog om emnet med både teori og praksis, overskueligt og let tilgængeligt.

Sous vide-håndbogen beskriver ALLE tilberedninger, med 500 nye fotos og masser af tips og tricks til et perfekt resultat hver gang. Ingen teori – kun praksis.

Decembers danske råvarer

Fisk: Aborre, havtaske, helleflynder, laks (østersø-), sild, torsk, tun
Frugt: pærer, æble (Belle de Boskoop, Cox Orange, Elstar, Ingrid Marie, Jonnagold, pigeon, Spartan)
Grønt: Fennikel, grønkål, jordskok, gulløg, hvidkål, kartoffel, kinaradise, knoldselleri, pastinak, persillerod, porrer, rosenkål, rødbede, rødkål, rødløg, skorzonerrod
Krydderurter: Kørvel, løvstikke, slåen
Kød: Lam
Skaldyr: Jomfruhummer, kammusling, musling, østers
Svampe: Kantarel, morkel, hvide trøfler
Vildt: Dådyr, fasan, gråand, gås, hare, kanin, krondyr, rådyr, sikahjort, sneppe, vildsvin

December-opskrifter

Julemenuerne

Juleaften: Andesteg (eller And a l'orange), flæskesteg og brun sovs, brunede kar-tofler (eller jordskokkemos), hjemmelavet rødkål og risalamande.
Julefrokost: stegte rødspætter med remoulade, confit af andelår, medisterpølse og æbleskiver
Jysk jule-frokost: Vridkål med medister-pølse, kogt, sprængt flæsk, syltede græskar og sødmælksfranskbrød
Til kaffen: Vanillekranse, Sarah Bernhardt eller chokoladekage?

OBS - se også julemenuer tilberedt sous vide!! Her komplet julemenu med and - og her komplet julemenu med flæskesteg

De nyeste opskrifter

Borrebyvej 58, 25.12.2014

DECEMBER

© Copyright www.gugge.dk 2001-2024 - Opdateret 04-02-2024