Traditionel fransk ret, der både er let og mættende. Nem og hurtig at tilberede.
Hovedret (eller halv portion som forret), 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
244
Svind %
1 X slut g
237
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SALAT | ||
| 78 | Grønne bønner | 8 % |
| 104 | Kartofler (mellemstørrelse), skåret i 2 cm stykker | 11 % |
| 2,8 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 0 % |
| 39 | Olivenolie | 4 % |
| 16 | Rødvinseddike | 2 % |
| 78 | Romaine-salat (1 romainesalathovede vejer ca. 165 g), delt og skåret i 2 cm strimler | 8 % |
| 52 | Peberfrugt (1 stor peberfrugt vejer ca. 100 g), uden frø og skåret i tynde strimler | 5 % |
| 24 | Ansjosfilet (1 ansjosfilet vejer ca. 6 g) | 2 % |
| 208 | Tomat (1 stor tomat vejer ca. 150 g), skåret i både | 21 % |
| 78 | Sorte oliven uden sten | 8 % |
| TOPPING | ||
| 182 | Tun (dåse) | 19 % |
| 114 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg), kogt 8 min, delt i 4 på langs | 12 % |
| 976 | SAMLET VÆGT |
- Nip enderne af de grønne bønner og blancher dem 4 min i spilkogende, saltet vand. Hæld vandet fra, læg bønnerne i isvand 2-3 min, tag dem op og dup dem tørre.
- Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er næsten møre. Læg dem i et dørslag og brus med koldt vand 1 min, og dup dem tørre.
- Pil og flæk hvidløget og pres det med fingrene ud rundt i salatskålen.
- Pisk olie og eddike sammen i salatskålen.
- Vend salat, kartofler, bønner, oliven, peberfrugt, tomater og ansjoser i dressingen i skålen.
- Smag til med peber (og evt. lidt salt).
- Hæld olien fra tunen og bryd den i grove stykker over salaten.
- Del æggene i 4 på langs og fordel dem over salaten.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (244 G) |
|---|---|---|
| Energi | 592 kJ | 1.444 kJ |
| Fedt | 10,4 g | 25 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,6 g | 3,9 g |
| Kulhydrat | 4,4 g | 11 g |
| Sukker | 1,5 g | 3,7 g |
| Protein | 7,2 g | 18 g |
| Salt | 1,2 g | 2,9 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.