Agurkesalat
En frisk agurkesalat, hvor agurkeskiverne har et sprødt bid. Tilbehør, 1 X = til et stort patentglas (giver ca. 1.100…
Asparges/ærte-suppe
Fyldig aspargessuppe der kan laves af resterne fra andre retter med hvide asparges (skræller og afbrækkede fodender). Kan serveres kold…
Banan/æble/jordbær-smoothie
Frisk og let syrlig smoothie, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = 1 glas på ca.…
Blomkålsbuketter, stegte og dampede
Blanding af dampede, bløde og ristede, sprøde blomkålsdele. Det hele kombineres med en dressing og ristede pinjekerner. Serveres koldt eller…
Blomkålspuré
Blød og fyldig puré/mos af blomkål med mascarpone til at give en frisk fedme. Del af tilbehør, 1 X =…
Broccoli/porre-tærte
Fyldig tærte, der kan være en ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk, eller…
Bruschetta med parmaskinke
Enkel forret/appetizer med blød skinke og brød der netop er ristet sprødt. Forret, 1 X = 1 kuvert med 3…
Butterdejspinde
Sprøde butterdejspinde med parmesan (og evt. lidt timian eller friskkværnet peber) som smagsgiver. Server til f.eks. hvidvin eller champagne. Kan…
Butterdejssnacks
Festlig og lækker snack til den særlige lejlighed. Kurvene kan forberedes dagen i forvejen og fyldes lige før servering. Snack,…
Cashewnødder i sojasirup
Nøddesnack på en lidt anden måde med cashewnødder, der er vendt i en salt/syrlig sojasirup. Kan forberedes dagen i forvejen.…
Cherrytomater på stilk
Let tilbehør til grillet eller ovnstegt kød som f.eks. lam. Opskriften er inspireret af The River Cafe II. Lille forret…
Fiskepiroger
Sprøde butterdejspakker fyldt med hvid fisk som torsk eller kuller, spinat og lidt dressing. Kan serveres som her med en…
Glaskålssalat
Frisk salat á la coleslaw men med glaskål i tynde strimler. Inspireret af Nikolaj Kirk, Yotam Ottolenghi m.fl. Tilbehør, 1…
Grønne asparges med rosa grape-mousseline
Forsommer-ret med sprøde asparges med en fed creme, der har fået modspil af frisk/syrlige grapestykker. Forret eller frokostret , 1…
Hornfisk, stegte fileter
Hornfiskefileter stegt i rugmel. Spises med kogte kartofler eller som pålæg med remoulade. Forret, 1 X = 1 kuvert på…
Hvide asparges med brunet smør og parmesan
Den milde og fyldige aspargessmag står i forgrunden, suppleret af den let bitre og fede smag i det brunede smør…
Hvidløg, hele bagte
Hvidløgene bliver milde og søde på denne måde (og ikke stærke). Tilbehør til hovedret, 1 X = 1 kuvert på…
Jordbær i chokolade
Syrligt/søde jordbær med mørk chokolade. Ser flot ud, selvom den er nem at lave! Kan forberedes nogle timer i forvejen.…
Jordbær med balsamico, peber og is
Jordbær med friskkværnet peber (!) er en fantastisk blanding, der her suppleres af en balsamicosauce og måske et par kugler…
Jordbær-rabarber
En dejlig sommerdessert hvor de søde jordbær og de let syrlige rabarber spiller godt sammen med den fede vaniljeis og…
Krydderkartofler
En kartoffelsalat hvor (gerne nye) kartofler spiller hovedrollen, og suppleres af persille og parmesan. Tilbehør, 1 X = 1 kuvert…
Kærne- og tykmælkskoldskål
Særlig god og cremet version - lav den gerne dagen før servering så den bliver ekstra tyk. Dessert, 1 X…
Løgchutney
Chutney med smeltende møre løgstykker suppleret af æble, citron og krydderier. Godt tilbehør til fede retter, især med svinekød. Tilbehør…
Majskolber med sprød tomatsalsa
Majskolberne har en fyldig, men alligevel frisk grøntsagssmag. De har godt af syrligt modspil som tomatsalsaen her. Med smør til…
Nye kartofler med feta og koriander
Kartoffelsalat med masser af koriander (brug evt. persille) og feta, med lidt friske chilitern. Forret eller tilbehør til hovedret, 1…
Okseculotte
Culotten tilberedes først i lang tid ved lav varme - enten i sous vide, i dampovn eller blot almindelig ovn…
Olivensticks
Sprøde butterdejsstænger med oliven og soltørrede tomater. Server til f.eks. hvidvin eller champagne. Den færdige (ubagte) plade kan pakkes i…
Pavlova
Sprød og sej (eller "puf-hård", vælg selv) marengsbund med flødeskum og mange (friske) bær. 1 X = 1 kage, dessert…
Quiche med asparges
Tærte med hvide asparges og evt. bacon. Serveres med en frisk salat. Kan forberedes dagen før og lunes i ovnen…
Rabarber og jordbær med vaniljecreme og pistacienødder
Når man tilbereder rabarber forsigtigt (helst med og lavtemperatur) som her, bliver de møre, men bevarer lidt bid – og…
Rabarber, letsyltede
Rabarber kan bevare et perfekt bid ved lavtemperaturtilberedning. Her tilføjes 10% rødbedeskiver for at give en intens rød farve. Man…
Rabarber/mandel-marengs
En sommerlig kage med sprøde bunde, frisk rabarberkompot og en fed flødeskum med Calvados (eller Cognac eller lignende). Kan forberedes…
Rabarberis (Creami deluxe)
Server gerne med letsyltede rabarber og friske jordbær. 1 X = ca. 700 g som er den maksimale mængde der…
Rabarberis (Musso mini)
Server gerne med letsyltede rabarber og friske jordbær. 1 X = ca. 1.100 g som er den maksimale mængde der…
Rabarbertærte
En frisk kage med rabarber og marcipan, hvor dejen kan laves dagen før så kagen kan samles og bages et…
Rødspættefilet
Rødspætte (filet eller hel) paneret og sprødstegt. Med enkelt- eller dobbeltpanering. Forret eller frokostret, 1 X = 1 kuvert på…
Salat med asparges og forårsløg
Frisk, grøn salat med grønne asparges der er råsyltede så de stadig har bid og stor smag af asparges og…
Sardiner, fyldte
Sardinerne smager her lidt som hornfisk, og med fyldet og den sprøde panering kan de bruges som hovedret med f.eks.…
Spidskål med æble, ristede bacontern, honning og citronskal
Spidskålen har stadig bid og struktur, men er ikke rå, og det passer godt til den friske syre og sødmen…
Stegte auberginer
"Aubergine-fritterne" kan serveres varme eller kolde. Frokostret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g. [bsm_ingredients id=447]…
Stikkelsbærkompot
En frisk, syrlig og let sød kompot der kan bruges som dessert med en fed creme, eller som tilbehør. Kan…
Sølvbeder/spinat med pinjekerner
Saftig, dybgrøn salat med med blødt bid fra spinat og lidt knas fra de ristede pinjekerner. Passer godt til kylling,…
Tomat/mozzarella-salat
Saftig, dybgrøn salat med med blødt bid fra spinat og lidt knas fra de ristede pinjekerner. Passer godt til kylling,…
Tomater bagt med hvid Castello
Let tilbehør til grillet eller ovnstegt kød som f.eks. lam. Forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca.…
Tomattærte
Sprød butterdejsbund med tomat, oliven og 2 slags ost. Ser flot ud (men er nem at lave). Hovedret, X =…
Tykmælksfromage med rabarber
Frisk, fyldig og ikke for fed dessert. Skal forberedes mindst 4 timer før servering. Dessert, 1 X = 1 kuvert…
Vandmelon/feta-salat
Grøn salat med vandmelon og feta. Hvis man har en kammervakuummaskine, bliver melonen ekstra intenst rød og smagsrig - men…
Ærtesuppe med cremant
Smuk grøn forret (eller frokostret), der er let og frisk til den særlige lejlighed. Forret eller frokostret , 1 X =…