Cremet rulle med friskhed og bid fra rucola og knas fra nødderne.

Forret eller frokostret 1 X = 1 kuvert på ca. 165 g.

• Squash
  1. Pensl en grillplade med olie og grill squashskiverne ved 230° i 2+2 min til de har fået striber men ikke er blevet helt bløde.
  2. Læg skiverne tæt sammen på bagepapir til en ca. 40 cm bred firkant.
     
• Cremefyld
  1. Rør ricotta sammen med merian i en skål og smag til med salt og peber.
• Samling
  1. Fordel halvdelen af cremen med en spatel på squashfladerne.
  2. Fordel de hakkede nødder og rucola.
     
  3. Fordel skinken (kan udelades hvis rullerne skal bruges som tilbehør til kød).
  4. Fordel den anden halvdel af cremen med en spatel på skinkefladen.
  5. Rul forsigtigt squashrullen sammen med bagepapiret. Buk enderne af bagepapiret ind over rullen efter halvdelen, så enderne rulles med den sidste halvdel og rullen lukkes.
     
  6. Sæt squashrullerne i køleskabet i et par timer så de stivner lidt og lettere kan skæres ud.

Skær i 3-4 cm tykke skiver med en meget skarp kniv (f.eks. en laksekniv).

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.