Hovedret eller stor forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
211
Svind %
1 X slut g
200
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SALAT | ||
| 368 | Vandmelon-kød i 2-cm tern | 44 % |
| 28 | Græskarkerner | 3 % |
| 46 | Rucola, i grove stykker | 5 % |
| 7 | Koriander (frisk), i grove stykker | 1 % |
| 138 | Parmaskinke, tynde skiver skåret i store strimler | 16 % |
| 184 | Mild gedeost, smuldret i store stykker | 22 % |
| DRESSING | ||
| 46 | Olivenolie | 5 % |
| 18 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 7 | Akaciehonning | 1 % |
| 842 | SAMLET VÆGT |
- Hæld græskarkerner, rucola og koriander i en stor skål (ikke serveringsfadet) og bland det med gedeostenstykkerne.
- Hæld melonstykkerne i.
- Pisk dressingen godt sammen (få rørt honningen godt ud) og hæld den over salaten.
- Vend salaten og arranger på serveringsfad.
- Skær parmaskinke-stykkerne i 3 cm strimler (på den korte led) og fordel dem over salaten.
- Kværn lidt peber over.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (211 G) |
|---|---|---|
| Energi | 824 kJ | 1.739 kJ |
| Fedt | 15,1 g | 32 g |
| Mættede fedtsyrer | 5,0 g | 11 g |
| Kulhydrat | 4,6 g | 10 g |
| Sukker | 3,8 g | 8 g |
| Protein | 10,6 g | 22 g |
| Salt | 1,1 g | 2,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.